Det er ikke vanskelig å lage kokt pølse hjemme ifølge GOST USSR, men å huske smaken av barndommen er uvurderlig

I produksjonen av de fleste pølser brukes i tillegg til vanlig kjøtt fortykningsmidler, malt skinn, brusk og soya. I denne forbindelse er det vanskelig å kjøpe et naturlig produkt av høy kvalitet, så det er bedre å lage det selv. Prøv denne forbedrede oppskriften på kokt pølse i henhold til USSR GOST.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 700 gr.;
  
• biff - 300 gr.;
  
• egg;
  
• ismelk - 400 gr.;
  
• vanlig salt - 13 g;
  
• nitrittsalt - 10 g;
  
• muskatnøtt - 1/4 ts.

Pølseforberedelsesprosess

Kjøttet, avkjølt i kjøleskap, hakkes og føres gjennom en kjøttkvern til kjøttdeig. Først gjennom en stor rist, deretter 1-2 ganger gjennom en fin.


Vanlig og nitrittsalt, muskat, egg og ismelk tilsettes kjøttdeigen. Da må du elte den veldig godt, men ikke med hendene, for ikke å varme den opp.

Dette gjøres praktisk med en mikser eller foodprosessor. Kjøttet skal bli glatt, grøtaktig.

Kjøttet deles i 2 deler, som pakkes inn i matfilm. Endene er bundet med tråd. Du bør få tette pølser.Du kan dele kjøttdeigen i mindre porsjoner og lage pølser.


Ovnen er satt til 75°C. Deretter fylles vann i pannen og varmes opp til 80°C. Pølsene legges i vann, presses ned slik at de ikke flyter, og sendes til ovnen.


Etter 2 timer tas pølsen ut av pannen og senkes varm i kaldt vann i en halv time.

Etter dette kan du spise det. Takket være tilstedeværelsen av nitrittsalt vil det være rosa, mørt og kan oppbevares i kjøleskapet i mer enn en uke uten fare for ødeleggelse.

Se videoen