Du vil neppe finne en bedre oppskrift for matlaging av karpe
Crucian carpe er kanskje den vanligste ferskvannsfisken. Den kan leve og formere seg under de mest utrolige forhold, noe som forklarer dens overflod. Men dette er også en av de deiligste fiskene, spesielt hvis den tilberedes i rømme. Dette krever ingen spesielle triks eller spesielle ingredienser – alt er enkelt, rimelig og svært velsmakende.
Forberedelse: 1 time. For 2 personer.
For at retten skal være smakfull, må fisken være fersk, ideelt sett levende. Frossen karpe mister noe av smaken. Jeg har to store crucian karper, som veier omtrent en halv kilo hver, så jeg tar en fisk per porsjon. Du kan ta små crucian karpe med en hastighet på 2-3 stykker, avhengig av størrelsen. Den første fasen er den vanskeligste og mest tidkrevende: fisken må renses og sløyes. Innsiden av slaktkroppen må frigjøres grundig fra den svarte filmen og vaskes grundig. Om du skal forlate hodet, finnene og halen er opp til deg.Jeg har store kadaver, så jeg skar av halene og fjernet noen av finnene. For små trenger du ikke trimme dem. Hvis du bestemmer deg for å beholde hodene, må gjellene fjernes. På de rensede skrottene vil vi lage flere grunne skrå kutt i ryggområdet - dette vil bidra til å delvis kvitte seg med små bein, og selve fisken blir bedre stekt. Tilberedte skrotter skal tørkes med tørkepapir utvendig og innvendig. Gni dem deretter med salt og la stå i 10-15 minutter.
Rull karpe i mel. Det er viktig at skrottene ikke er for våte og at melet ikke blir til røre.
Stek karpen på begge sider til den er gyldenbrun. Overfør dem deretter forsiktig til en ildfast form. Den må først smøres med olje. Du kan bruke vegetabilsk olje til smøring eller, som jeg gjorde, smør.
Fordel rømme på toppen av fisken, dekk skrottene helt. Jo fetere rømme, jo smakfullere blir fisken. Hvis rømmen din ikke er høy i fett, kan du legge noen biter smør på fisken, og deretter helle i rømme. Sett så pannen i en varm ovn og stek til den er ferdig. Ved 200 grader tar det 25-30 minutter.
Jeg bruker ikke andre krydder enn salt, og jeg tilsetter ikke løk, hvitløk eller andre grønnsaker, for de er absolutt ikke nødvendig her. Dette er selve tilfellet når det beste er det godes fiende. Smaken av crucian karpe i rømme trenger ikke ytterligere forbedring eller forbedring ved hjelp av noen tilsetningsstoffer.
Det er bedre å servere karpe varm; poteter, kokte eller stekte, er veldig gode som tilbehør. Men når den er kald, er crucian karpe i rømme også ganske velsmakende. Den eneste ulempen med denne fisken er overfloden av bein, så vær forsiktig. Og god appetitt!
God appetitt!
Hva du trenger:
- - stor crucian karpe - 2 stk.;
- - fullfett rømme (fra 20%) - 250 gr.;
- - vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- - hvetemel - 2 ss. skjeer;
- - salt - etter smak.
Forberedelse: 1 time. For 2 personer.
Oppskrift på deilig karpe i rømme
For at retten skal være smakfull, må fisken være fersk, ideelt sett levende. Frossen karpe mister noe av smaken. Jeg har to store crucian karper, som veier omtrent en halv kilo hver, så jeg tar en fisk per porsjon. Du kan ta små crucian karpe med en hastighet på 2-3 stykker, avhengig av størrelsen. Den første fasen er den vanskeligste og mest tidkrevende: fisken må renses og sløyes. Innsiden av slaktkroppen må frigjøres grundig fra den svarte filmen og vaskes grundig. Om du skal forlate hodet, finnene og halen er opp til deg.Jeg har store kadaver, så jeg skar av halene og fjernet noen av finnene. For små trenger du ikke trimme dem. Hvis du bestemmer deg for å beholde hodene, må gjellene fjernes. På de rensede skrottene vil vi lage flere grunne skrå kutt i ryggområdet - dette vil bidra til å delvis kvitte seg med små bein, og selve fisken blir bedre stekt. Tilberedte skrotter skal tørkes med tørkepapir utvendig og innvendig. Gni dem deretter med salt og la stå i 10-15 minutter.
Rull karpe i mel. Det er viktig at skrottene ikke er for våte og at melet ikke blir til røre.
Stek karpen på begge sider til den er gyldenbrun. Overfør dem deretter forsiktig til en ildfast form. Den må først smøres med olje. Du kan bruke vegetabilsk olje til smøring eller, som jeg gjorde, smør.
Fordel rømme på toppen av fisken, dekk skrottene helt. Jo fetere rømme, jo smakfullere blir fisken. Hvis rømmen din ikke er høy i fett, kan du legge noen biter smør på fisken, og deretter helle i rømme. Sett så pannen i en varm ovn og stek til den er ferdig. Ved 200 grader tar det 25-30 minutter.
Jeg bruker ikke andre krydder enn salt, og jeg tilsetter ikke løk, hvitløk eller andre grønnsaker, for de er absolutt ikke nødvendig her. Dette er selve tilfellet når det beste er det godes fiende. Smaken av crucian karpe i rømme trenger ikke ytterligere forbedring eller forbedring ved hjelp av noen tilsetningsstoffer.
Det er bedre å servere karpe varm; poteter, kokte eller stekte, er veldig gode som tilbehør. Men når den er kald, er crucian karpe i rømme også ganske velsmakende. Den eneste ulempen med denne fisken er overfloden av bein, så vær forsiktig. Og god appetitt!
God appetitt!
Lignende mesterklasser
Spesielt interessant
Kommentarer (0)
