Hvordan lage de sprøste pommes frites med tykk ostesaus

Pommes frites er en av de enkleste hurtigmatrettene å tilberede. Men for å gjøre den virkelig sprø, må du ikke bare steke den, men forberede den ordentlig. Poteter tilberedt på denne måten vil smake bedre enn de på McDonald's eller andre steder.

Ingredienser:

• store poteter;
  
• stivelse;
  
• smør - 20 gr.;
  
• mel - 0,5 ss;
  
• sriracha saus - 1 ts;
  
• melk - 120 ml;
  
• Cheddarost - 100 gr.

Prosess for å lage pommes frites og saus

Dette er en relativt arbeidskrevende tilberedningsmetode, så det er bedre å lage ekstra poteter. Noe av det kan da fryses. Store poteter skrelles. Den avrundede delen kuttes av slik at de kuttede pinnene blir rette.


Poteter kuttes som vanlig, eller i større biter. I sistnevnte tilfelle blir den sprø på toppen og myk inni. Pass på å prøve dette snittet, det er også raskere å lage.
Skivede poteter helles med kaldt vann i en halv time slik at stivelsen kommer ut av dem.

Deretter vaskes den med kaldt vann og kokes i kokende vann i 5 minutter.


Underkokte poteter skylles i kaldt vann for å stoppe kokingen. Deretter tørkes den med en serviett.

De tørkede bitene legges i en plastpose, og tilsettes et par spiseskjeer stivelse. Posen lukkes og ristes forsiktig. Hvert stykke må paneres. De trekkes deretter ut og ristes for å fjerne overflødig stivelse. Du kan steke litt av potetene, fryse det overflødige og deretter koke etter behov.

Før du steker de tilberedte potetene, må du koke sausen. For å gjøre dette, smelt smør i en stekepanne og stek en halv spiseskje mel i den. Tilsett deretter 1 ts. sriracha saus og rør alt sammen.



Du må steke melet litt i smør og saus, og hell deretter i 120 ml melk. Når kokingen begynner igjen, tilsett ost litt etter litt. Den smeltede massen skal boble til den blir tykk, så tas sausen av varmen.



Deretter stekes potetene i solsikkeolje som tidligere er kokt opp. Før dette ristes alle bitene igjen for å fjerne overflødig stivelse. Potetene kokes i 3 minutter på lav varme, og tas deretter halvrå ut på grillen.



Når potetene er avkjølt, stekes de igjen til de er kokte, noe som tar 3-4 minutter.


Etter dette må du la den renne av oljen, og du kan servere den på bordet sammen med ostesausen, som allerede er avkjølt på den tiden. Sistnevnte er pyntet med finhakket persille og en klype rød pepper.

Se videoen