Pommes frites etter alle regler
Pommes frites er en av de mest populære rettene på menyen til gatekjøkken. Gylne sprø poteter, pent kuttet i terninger, kan la få mennesker være likegyldige.
Men vi vet alle at denne hurtigmatretten har en negativ innvirkning på helsen. I tillegg ble det nylig oppdaget at en slik "mastodont" av restaurantbransjen som McDonald's, for eksempel, bruker smaksforsterkere og fargestabilisatorer når de tilbereder pommes frites. Kanskje det selvfølgelig ikke er noe galt med disse kjemiske tilsetningsstoffene, men jeg vil ikke mate meg selv og familien min med produkter som inneholder disse ingrediensene igjen.
Det er bedre å lage pommes frites selv: i det minste vil du være trygg på at sprø poteter er laget av naturlige råvarer uten å legge til mange elementer fra D.I. Mendeleevs bord.
I denne oppskriften skal jeg fortelle deg hvordan du lager deilige pommes frites hjemme. En multikoker vil hjelpe meg i dette allerede ikke veldig kjedelige arbeidet, spesielt siden min "multi-assistent" -modell har en spesiell kurv for frityrsteking.
Råd: Når du kjøper poteter, velg avlange ovale knoller uten øyne eller uregelmessigheter.
For enkelhets skyld deler vi oppskriften for å lage pommes frites i trinn:
Trinn 1. Skrell potetene og dypp dem i kaldt vann i noen minutter - på denne måten blir vi kvitt overflødig stivelse.
Trinn 2. Skjær potetene i terninger. Prøv å kutte potetene så jevnt som mulig, fordi dette avgjør hvor presentabel den ferdige retten vil se ut. I tillegg vil jevnstore potetskiver frityrstekes jevnere.
Trinn 3. Nå skal vi blanchere potetene, det vil si at vi vil utsette dem for varmebehandling. For å gjøre dette, sett en panne med vann på bålet, og så snart vannet koker, senk potetskivene i den i omtrent 50 sekunder. Vær oppmerksom på: potetene skal kun gjennomgå en liten varmebehandling, men ikke koke!
Trinn 4. Legg potetene på et papirhåndkle for å tørke: Bare tørre potetskiver skal senkes i frityrkokeren, ellers vil oljen sprute kraftig rundt på sidene.
Trinn 5. Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen. Forresten er solsikkeolje, olivenolje eller maisolje egnet. Hver av dem vil gi pommes fritesen sin egen unike smak og aroma.
Still inn "Multi-cook"-programmet, temperatur 170 grader og koketid 22 minutter. En så høy temperatur når du koker frites er nødvendig for å danne en gylden skorpe.
Det er flott hvis du har et spesielt kjøkkentermometer i hjemmet ditt: du kan bruke det til å finne ut om oljen har varmet opp til ønsket temperatur. Hvis du ikke har denne kjøkkenassistenten, spiller det ingen rolle.I dette tilfellet, prøv å legge 1 potetskive i oljen først: hvis oljen umiddelbart begynner å syte og potetene flyter, er det på tide å legge de resterende potetskivene i bollen.
Legg de tørkede terningene i en frityrkurv i ikke mer enn 1-2 lag slik at alle potetene blir jevnt stekt. Jeg vil merke at jeg ikke salter potetene under stekeprosessen, da jeg foretrekker å strø salt på pommes frites som allerede er kokt.
Trinn 6. Plasser kurven med poteter i den varme oljen og lukk lokket til multikokeren. Når du åpner lokket for å sjekke at pommes frites er ferdig, vær forsiktig: oljen er veldig varm og til og med dampen kan forårsake alvorlige brannskader.
Trinn 7. Når potetene får en gjenkjennelig gylden fargetone, ta ut kurven og la oljen renne av. Du kan deretter legge de ferdige pommes frites på et papirhåndkle, som også vil absorbere overflødig olje.
Tips: Ikke gjenbruk vegetabilsk olje mer enn 3 ganger.
Hjemmelagde pommes frites er på ingen måte dårligere i utseende enn "restauranter". Det tar kort tid å forberede det, men resultatet er utmerket: brunede, moderat sprø, vakre gyllenbrune pommes frites uten bruk av noen tilsetningsstoffer vil definitivt glede deg og din familie.
Du kan til og med unne barnet ditt med slike poteter, men du må vite når du skal slutte, for til tross for fraværet av konserveringsmidler, er det fortsatt umulig å kalle denne retten diett, mye mindre sunn. Det er bra at jeg selv har vokst opp for lenge siden, og ingen vil forby meg å knaske på favorittpommes fritesen min og ingenting vil stoppe meg. Vel, kanskje bare tanker om hvordan jeg vil se ut i badedrakt om sommeren. Men sommeren er fortsatt langt unna! God appetitt!
Tips: Server denne retten umiddelbart etter tilberedning, siden avkjølte pommes frites mister smaken og sprøheten.
Men vi vet alle at denne hurtigmatretten har en negativ innvirkning på helsen. I tillegg ble det nylig oppdaget at en slik "mastodont" av restaurantbransjen som McDonald's, for eksempel, bruker smaksforsterkere og fargestabilisatorer når de tilbereder pommes frites. Kanskje det selvfølgelig ikke er noe galt med disse kjemiske tilsetningsstoffene, men jeg vil ikke mate meg selv og familien min med produkter som inneholder disse ingrediensene igjen.
Det er bedre å lage pommes frites selv: i det minste vil du være trygg på at sprø poteter er laget av naturlige råvarer uten å legge til mange elementer fra D.I. Mendeleevs bord.
I denne oppskriften skal jeg fortelle deg hvordan du lager deilige pommes frites hjemme. En multikoker vil hjelpe meg i dette allerede ikke veldig kjedelige arbeidet, spesielt siden min "multi-assistent" -modell har en spesiell kurv for frityrsteking.
Ingredienser:
- - poteter - 3 stk.;
- - vegetabilsk olje - 600 ml;
- - salt - etter smak.
Råd: Når du kjøper poteter, velg avlange ovale knoller uten øyne eller uregelmessigheter.
Trinn-for-trinn oppskrift for å lage pommes frites
For enkelhets skyld deler vi oppskriften for å lage pommes frites i trinn:
Trinn 1. Skrell potetene og dypp dem i kaldt vann i noen minutter - på denne måten blir vi kvitt overflødig stivelse.
Trinn 2. Skjær potetene i terninger. Prøv å kutte potetene så jevnt som mulig, fordi dette avgjør hvor presentabel den ferdige retten vil se ut. I tillegg vil jevnstore potetskiver frityrstekes jevnere.
Trinn 3. Nå skal vi blanchere potetene, det vil si at vi vil utsette dem for varmebehandling. For å gjøre dette, sett en panne med vann på bålet, og så snart vannet koker, senk potetskivene i den i omtrent 50 sekunder. Vær oppmerksom på: potetene skal kun gjennomgå en liten varmebehandling, men ikke koke!
Trinn 4. Legg potetene på et papirhåndkle for å tørke: Bare tørre potetskiver skal senkes i frityrkokeren, ellers vil oljen sprute kraftig rundt på sidene.
Trinn 5. Hell vegetabilsk olje i multikokerskålen. Forresten er solsikkeolje, olivenolje eller maisolje egnet. Hver av dem vil gi pommes fritesen sin egen unike smak og aroma.
Still inn "Multi-cook"-programmet, temperatur 170 grader og koketid 22 minutter. En så høy temperatur når du koker frites er nødvendig for å danne en gylden skorpe.
Det er flott hvis du har et spesielt kjøkkentermometer i hjemmet ditt: du kan bruke det til å finne ut om oljen har varmet opp til ønsket temperatur. Hvis du ikke har denne kjøkkenassistenten, spiller det ingen rolle.I dette tilfellet, prøv å legge 1 potetskive i oljen først: hvis oljen umiddelbart begynner å syte og potetene flyter, er det på tide å legge de resterende potetskivene i bollen.
Legg de tørkede terningene i en frityrkurv i ikke mer enn 1-2 lag slik at alle potetene blir jevnt stekt. Jeg vil merke at jeg ikke salter potetene under stekeprosessen, da jeg foretrekker å strø salt på pommes frites som allerede er kokt.
Trinn 6. Plasser kurven med poteter i den varme oljen og lukk lokket til multikokeren. Når du åpner lokket for å sjekke at pommes frites er ferdig, vær forsiktig: oljen er veldig varm og til og med dampen kan forårsake alvorlige brannskader.
Trinn 7. Når potetene får en gjenkjennelig gylden fargetone, ta ut kurven og la oljen renne av. Du kan deretter legge de ferdige pommes frites på et papirhåndkle, som også vil absorbere overflødig olje.
Tips: Ikke gjenbruk vegetabilsk olje mer enn 3 ganger.
Hjemmelagde pommes frites er på ingen måte dårligere i utseende enn "restauranter". Det tar kort tid å forberede det, men resultatet er utmerket: brunede, moderat sprø, vakre gyllenbrune pommes frites uten bruk av noen tilsetningsstoffer vil definitivt glede deg og din familie.
Du kan til og med unne barnet ditt med slike poteter, men du må vite når du skal slutte, for til tross for fraværet av konserveringsmidler, er det fortsatt umulig å kalle denne retten diett, mye mindre sunn. Det er bra at jeg selv har vokst opp for lenge siden, og ingen vil forby meg å knaske på favorittpommes fritesen min og ingenting vil stoppe meg. Vel, kanskje bare tanker om hvordan jeg vil se ut i badedrakt om sommeren. Men sommeren er fortsatt langt unna! God appetitt!
Tips: Server denne retten umiddelbart etter tilberedning, siden avkjølte pommes frites mister smaken og sprøheten.
Lignende mesterklasser
Spesielt interessant
Kommentarer (1)
