Favorittgodbit fra 90-tallet: Hvordan lage kandiserte appelsinskall

Kandiserte frukter, som du enkelt kan lage selv fra avfall, vil bidra til å fylle bakevarer med en sitrusaroma og legge til den kjøttfulle teksturen av appelsinskall dynket i søt sirup.

Appelsiner selges overalt, hele året, så kostnaden for det ferdige produktet er bare en liten penge. I tillegg lages kandiserte frukter ikke fra den kjøttfulle spiselige delen, men av skallet. Du kan samle det gradvis ved å legge det i en tett forseglet pose og legge det i fryseren.

Ingredienser

For å gi 500-550 g kandisert appelsinskall:

Appelsiner - 4 stk.,
sitron - halvparten,
sukker - 350 g.

Forberedelse (inkludert tørking) vil ta ca. 3 timer:

1. Appelsiner må vaskes grundig med varmt vann, fordi de er dekket med et tynt lag voks, som forlenger presentasjonen av produktet. Og først etter det fjerner du skallet.

2. Senk den i kaldt vann, som bør skiftes hver 3.-4. time. Bløtlegg skorpene i totalt 12 timer.

3. Hvis kandiserte frukter skal brukes i baking, kutt skallet i terninger, men for søtsaker er formen på smale strimler mer egnet.

4.For til slutt å bli kvitt bitterheten, hell vann over skivene, tilsett kun 1 ts salt og kok i 5-7 minutter.

5. Skyll skorpene og tilsett vann igjen (men uten salt) og kok i 2 minutter. Tøm deretter vannet.

6. Kok opp sirupen ved å tilsette 150 ml vann til sukkeret.

7. Etter koking surgjør du sirupen med sitronsaft - dette må gjøres slik at de kandiserte fruktene ikke er klumpete søte. Legg de hakkede skallene i den kokende sirupen.

8. Kok dem til all væsken er fordampet. Dette vil ta omtrent en time, og skorpene må røres hele tiden.

9. Deretter må de nesten ferdige kandiserte fruktene tørkes ved 100 grader på pergament, og plasser bakeplaten i ovnen med døren på gløtt.

10. Etter 50-60 minutter vil de kandiserte appelsinskallene være klare, og det er bedre å ikke tørke dem til en karamelltilstand, men for å opprettholde elastisiteten.

Når den er avkjølt, overfør blandingen til en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet. For gjærbakst, sandkaker eller ostemasse, som tilsetning til fyllet, i drinker eller rett og slett som godteri - disse kandiserte appelsinskallene er rett og slett uerstattelige.