Festlig duett: pannekaker med sitruseskorte

Hvorfor ikke spesielt med appelsiner eller grapefrukt, sitroner eller mandariner? For i denne tolkningen er de utskiftbare. Noen tror for eksempel at mandariner har en mykere smak enn appelsiner. Lime smaker lysere enn sitron. Med en spesiell "skall" - grapefrukt eller pomelo.

For noen er frøfrie appelsiner det ideelle alternativet. Kresne kokker mener at noen ganger er spansk frukt saftigere enn tyrkisk frukt, og gul grapefrukt har en helt annen smak enn den rosa motparten.
Typen frukt og selvfølgelig mengden ingefær og sukker bestemmer hvordan sluttproduktet (pannekake-eskorte) blir: søtt, søtt-surt, krydret-søtt.
Ingredienser til deigen:

• 250 g hver melk, mel;
  
• ca. 120–150 ml vann;
  
• en spiseskje hver av smør (smør) og sukker;
  
• en kvart teskje hver av vanillin og salt;
  
• to egg;

oransje eskorte:

• to appelsiner;
  
• en og en halv sitron;
  
• fra 20 til 100 g ingefær;
  
• fra 100 g sukker.

Hvordan og hva du skal gjøre:
Mens vannet koker, smelter smøret, og melken er godt oppvarmet.

Pisk smør med egg, vanilje, sukker, salt.

Jeg heller i melken under omrøring og tilsetter melet i en bekk.Til slutt tilsetter jeg vann i deigen.



Så snart en homogen masse er oppnådd, sjeldnere enn for pannekaker, lar jeg den være i fred i 30 minutter. Og jeg forbereder et deilig tilbehør til pannekaker.

Jeg skal fjerne skallet fra alle fruktene. Jeg skjærer sitrusfruktene i strimler (skiver), og fjerner frøene og den hvitaktige marven. Jeg skal presse saften ut av frukten. Dette kan gjøres med en skje, en potetmos, eller ganske enkelt med hendene i beholderen du skal lage mat i, for ikke å miste en dråpe dyrebar nektar.




Så, når det har dannet seg mye juice, heller jeg sukker i pannen. Mens den løser seg opp i appelsinmassen skreller jeg ingefærroten og river den (ved hjelp av et vanlig rivjern med små hull). Jeg la den i pannen også.



Jeg setter alt i brann. Under omrøring, kok opp, fjern fra komfyren. Denne prosessen må gjentas tre ganger til.
Hvis du trenger å forlate en slik delikatesse for langtidslagring, vil intervallet mellom oppvarmings- og kjøleprosedyrene være minst 12 timer. Nå er jeg sikker på at alt vil forsvinne umiddelbart. Tross alt viser det seg at det ferdige produktet er omtrent 300 g. Derfor, etter et kort (flere minutter) intervall, stiller jeg delikatessen til å koke over minimal varme slik at hele massen får tid til å varme opp jevnt.




Jeg baker pannekaker i en spesiell stekepanne, smører den med en liten mengde fett rett før den første forberedelsen. Koker du i en vanlig stekepanne, sjekk av og til for at den ikke er tørr.


Når en herlig haug med varme pannekaker med et så festlig deilig oransje akkompagnement er klar, vil selv den mest sofistikerte gourmet neppe nekte det!