Kutt brisling raskt uten å berøre den med hendene

Filetering av brisling med to vanlige gafler

Den spiselige delen av brisling er som kjent bare fileten, som vanligvis skilles med en kniv, noe som ikke er helt praktisk, gitt den lille størrelsen på denne typen fisk.

Denne prosedyren kan forenkles og akselereres betydelig ved å erstatte kjøkkenkniven med 2 vanlige bordgafler. Den klassiske metoden begynner med å legge fisken på en flat tallerken eller skjærebrett.

Deretter trykker vi med en gaffel hodet til brislingen til platen, og med den andre skjærer vi fileten til ryggen og fører siden av gaffelen langs den fra hodet til bunnen av halen.

Vend deretter slaktet til den andre siden og gjenta prosedyren.

Den modifiserte versjonen begynner på samme måte som den klassiske, men etter å ha skilt den øvre fileten snur vi ikke skroget, men bruker en tinde av en gaffel til å lirke opp ryggraden og skille den fra den nedre fileten.