Ekstrakcja skrobi z ziemniaków
Skrobia jest dość powszechnym źródłem energii w diecie człowieka. Występuje nie tylko w ziemniakach, ale także w wielu produktach spożywczych, które jemy na co dzień. Skrobia jest jednym z produktów fotosyntezy i jest dość rozpowszechniona wśród roślin, gdzie pełni rolę rezerwy substancji. Zatem wysoką zawartość skrobi (około 80%) obserwuje się u przedstawicieli roślin zbożowych - w ziarnach ryżu, pszenicy i kukurydzy. Bulwy ziemniaka zawierają mniej skrobi - około 20%.
Skrobia sama w sobie jest białym proszkiem, rozpuszczalnym w gorącej wodzie i nierozpuszczalnym w zimnej wodzie. Uzyskanie go nie jest procesem pracochłonnym.
Zacznijmy!
Tak więc, aby przeprowadzić eksperyment, będziemy potrzebować czterech dużych ziemniaków, które należy obrać.
Następnie siekamy ziemniaki na tarce.
To niszczy komórki roślinne zawierające skrobię.
Po posiekaniu zalej chipsy ciepłą wodą tak, aby ledwo je zakrywała.
Skrobia natychmiast zaczyna się wyróżniać i wystarczy ją trochę „zeskrobać” ręką do roztworu.Kiedy wydaje się, że cała skrobia została wypłukana z ziemniaków, wlej roztwór do innego pojemnika.
Używamy rąk, aby zapobiec wyciekaniu chipsów wraz z płynem, ale na tym etapie nie jest to krytyczne.
Następnie myjemy frytki jeszcze kilka razy. Nie będzie nam już potrzebny, możemy go wykorzystać do przygotowania czegoś lub po prostu wyrzucić.
Na tym etapie należy pozostawić roztwór na około godzinę, aby skrobia opadła na dno naczynia.
Woda w roztworze staje się brązowa na skutek rozkładu innych substancji organicznych zawartych w ziemniakach.
Gdy skrobia opadnie, odlej większość wody.
Pozostały roztwór w naczyniu przesączyć przez sito i przepłukać niewielką ilością wody.
Pozostaw roztwór ponownie, aby skrobia opadła.
Po pół godzinie możesz kontynuować eksperyment. Odlewamy mętną wodę, zebraną na dnie skrobię płuczemy wodą destylowaną i mieszamy.
Niech skrobia ponownie się uspokoi.
Odlej mętną wodę i powtórz pranie jeszcze raz. Robimy to tak, że na wyjściu mamy czystą substancję.
Po powtórzeniu procedury osad rozprowadzić łyżką na czystym papierze, podkładając pod niego papierowy ręcznik i pozostawić do wyschnięcia.
Po jednym dniu skrobia wyschnie i otrzymamy biały chrupiący proszek.
Wydajność czystej substancji wyniosła 47 gramów.
Doświadczenie okazało się dość wizualne i świetnie nadaje się do wprowadzenia dziecka w dużą i interesującą naukę - chemię.
Powstałą skrobię można później wykorzystać w żywności lub jako odczynnik w niektórych eksperymentach chemicznych.
Spektakularne eksperymenty dla wszystkich!
Skrobia sama w sobie jest białym proszkiem, rozpuszczalnym w gorącej wodzie i nierozpuszczalnym w zimnej wodzie. Uzyskanie go nie jest procesem pracochłonnym.
Zacznijmy!
Eksperyment - wytwarzanie skrobi z ziemniaków własnymi rękami
Tak więc, aby przeprowadzić eksperyment, będziemy potrzebować czterech dużych ziemniaków, które należy obrać.
Następnie siekamy ziemniaki na tarce.
To niszczy komórki roślinne zawierające skrobię.
Po posiekaniu zalej chipsy ciepłą wodą tak, aby ledwo je zakrywała.
Skrobia natychmiast zaczyna się wyróżniać i wystarczy ją trochę „zeskrobać” ręką do roztworu.Kiedy wydaje się, że cała skrobia została wypłukana z ziemniaków, wlej roztwór do innego pojemnika.
Używamy rąk, aby zapobiec wyciekaniu chipsów wraz z płynem, ale na tym etapie nie jest to krytyczne.
Następnie myjemy frytki jeszcze kilka razy. Nie będzie nam już potrzebny, możemy go wykorzystać do przygotowania czegoś lub po prostu wyrzucić.
Na tym etapie należy pozostawić roztwór na około godzinę, aby skrobia opadła na dno naczynia.
Woda w roztworze staje się brązowa na skutek rozkładu innych substancji organicznych zawartych w ziemniakach.
Gdy skrobia opadnie, odlej większość wody.
Pozostały roztwór w naczyniu przesączyć przez sito i przepłukać niewielką ilością wody.
Pozostaw roztwór ponownie, aby skrobia opadła.
Po pół godzinie możesz kontynuować eksperyment. Odlewamy mętną wodę, zebraną na dnie skrobię płuczemy wodą destylowaną i mieszamy.
Niech skrobia ponownie się uspokoi.
Odlej mętną wodę i powtórz pranie jeszcze raz. Robimy to tak, że na wyjściu mamy czystą substancję.
Po powtórzeniu procedury osad rozprowadzić łyżką na czystym papierze, podkładając pod niego papierowy ręcznik i pozostawić do wyschnięcia.
Po jednym dniu skrobia wyschnie i otrzymamy biały chrupiący proszek.
Wydajność czystej substancji wyniosła 47 gramów.
Wniosek
Doświadczenie okazało się dość wizualne i świetnie nadaje się do wprowadzenia dziecka w dużą i interesującą naukę - chemię.
Powstałą skrobię można później wykorzystać w żywności lub jako odczynnik w niektórych eksperymentach chemicznych.
Spektakularne eksperymenty dla wszystkich!
Wideo:
Podobne klasy mistrzowskie
Szczególnie interesujące
Komentarze (1)
