Gotowanie soczystych czebureków według przepisu na czeburek ZSRR

Absolutnie każdy może przygotować chrupiące czeburki, takie jak czeburek w domu. Aby to zrobić, musisz zagnieść proste ciasto i odpowiednio przygotować mięso mielone. Czeburki według tego przepisu można od razu usmażyć, a niektóre można zamrozić, a następnie ugotować w razie potrzeby.

Składniki:

• Mięso mielone – 150-200 gr.;
• cebula – 2 szt.;
• mąka – 250 gr.;
• woda – 125 ml;
• ocet - 6 kropli;
• sól, czarny pieprz do smaku;
• olej roślinny.

Proces robienia czebureków

Gotowanie należy rozpocząć od ciasta. Do pojemnika wlewa się 125 ml wody, dodaje się szczyptę soli, 6 kropli octu i 1 łyżkę. olej roślinny.

Następnie wlewa się mąkę i zagniata ciasto. Ilość mąki powinna być około 2 razy większa niż wody. Ta objętość będzie wymagać około 250 gramów. Ale lepiej nie dodawać wszystkiego na raz, ale trochę zostawić, aby ciasto nie było zbyt gęste.

Należy zagnieść ciasto gęste, ale podatne na wałkowanie. Jeśli w mące jest dużo białka, okaże się, że tak się stanie, nawet jeśli będzie mniej niż 250 gramów.

Gotowe ciasto umieszcza się w torbie, aby nie miało kontaktu z powietrzem.

Po teście możesz przystąpić do mielenia.Można go przygotować z wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny lub dowolnego innego mięsa. Sekret pysznych pasztetów polega na tym, aby mięso mielone było soczyste. Aby to zrobić, dodaj 2 cebule, posiekane blenderem lub na tarce. Można je także przepuścić przez maszynkę do mięsa. Przy siekaniu blenderem pomocne będzie dodanie wody do miski, wtedy cebula nie będzie się sklejać i rozpadnie na puree.

Cebulę i mięso mielone miesza się.

Od razu dodajemy do nadzienia sól i pieprz do smaku.

Miesza się do uzyskania jednorodnej konsystencji. Nadzienie powinno być płynne, aby dało się go rozsmarować na cieście. Aby to zrobić, do mięsa mielonego dodaje się wodę. Gdy zastygnie, wchłania ją, przez co staje się gęstsza, więc w przyszłości może być konieczne dodanie większej ilości wody.

Po przygotowaniu nadzienia można rozgrzać olej do smażenia. Podczas podgrzewania ciasto dzieli się na porcje i zwija w cienki naleśnik.

Aby czeburek był schludny, możesz pokroić ciasto wzdłuż talerza.

Płynne mięso mielone jest cienko rozprowadzane na połowie kawałka ciasta. Przy krawędziach powinno być miejsce na modelowanie, a nie poplamione wypełnieniem.

Następnie mięso mielone przykrywa się drugą połową ciasta, a krawędzie czeburka są uszczelniane.

Ciasto można wycisnąć palcami, rozwałkować nożem do pizzy lub ucisnąć widelcem. W tym drugim przypadku obrzeże wygląda estetycznie.

Czeburek smaży się na średnim ogniu, najpierw z jednej strony, a potem z drugiej.

Dzięki cienkiemu rozłożeniu mięsa mielonego nadzienie nie pozostanie surowe. Gdy ciasto się zarumieni, będzie również gotowe. Rezultatem są soczyste paszteciki, które będą pyszne nie tylko na ciepło, ale także na zimno.

Obejrzyj wideo