Salada quente de moela de frango

Se você adora comida coreana, sem dúvida vai adorar esta salada saborosa, de dar água na boca e com um sabor levemente picante.
Os estômagos podem ser fervidos com antecedência, então você não gastará mais que meia hora preparando o lanche.
Os estômagos demoram muito mais para cozinhar do que a própria carne. Se não forem cozidos o suficiente, ficarão duros, pegajosos e sem gosto. Moelas totalmente cozidas têm gosto de carne jovem.
Se decidir ferver as moelas com antecedência, resfrie-as no caldo para mantê-las macias.

Ingredientes:

cenouras – 150 g;
cebola – 100g;
moelas de frango – 400 g;
rabanete verde – 80 g;
alho – 3 dentes;
páprica moída – 5 g;
pimenta vermelha – 1g;
coentro moído – 5 g;
sal;
açúcar – 3g;
vinagre - a gosto;
óleo vegetal refinado – 50 g;
salsa jovem - um cacho fino.

Fazendo uma salada de moela de frango, cenoura e rabanete.
Descongele os estômagos e enxágue bem. Se houver pedaços de membrana amarela na parede interna de alguns estômagos, remova-os.
Ferva as moelas em água e sal, acrescentando talos de endro ou salsa para dar sabor. Quando a carne estiver macia, retire do fogo.Deixe no caldo até esfriar completamente.
Descasque as cenouras, os rabanetes, as cebolas e os alhos. Enxágue com água.
Rale as cenouras em um ralador coreano em forma de canudo comprido. Coloque em uma tigela. Adicione sal, açúcar, páprica, pimenta e coentro.

Misture com as mãos, apertando levemente as cenouras para liberar o suco. Deixe por 15 minutos.

Rale o rabanete com o mesmo ralador. Pique a cebola em meias argolas. Adicione às cenouras.

Remova os ventrículos do caldo. Se forem grandes, corte-os ao meio.

Coloque em uma tigela com os legumes restantes. Adicione o alho picado e as ervas picadas.

Despeje tudo com óleo quente e mexa.
Coloque em uma frigideira e leve ao fogo. Mexendo, aqueça por não mais que um minuto. Os vegetais devem amolecer um pouco, mas ainda permanecer meio crus. Retire do fogo.