Balyk de filé de frango

Um prato muito requintado, na aparência e no sabor que lembra um pouco o balyk de variedades nobres de peixes, mas, surpreendentemente, é muito fácil de preparar. O balyk de filé de frango não requer tratamento térmico nem defumação, mas apenas tempo para marinar e secar.
Uma grande vantagem deste prato é que todas as vitaminas da carne permanecem inalteradas e não são destruídas devido à ausência de efeitos térmicos.
Balyk é considerado um prato de baixa caloria. E se todas as proporções de sal forem observadas corretamente, então pode ser considerado quase dietético.

Um bom balyk só é obtido no 3-4º dia, embora no 2º dia já possa ser consumido.

Ingredientes:

• a) filé de frango - 2 metades,
  
• b) sal grosso - 3 colheres de sopa. colheres,
  
• c) açafrão - 6 g,
  
• d) páprica - 6 g,
  
• e) pimenta malagueta - 3 g,
  
• e) uma mistura de pimentas diferentes - 6 g,
  
• g) vinho tinto seco - 30 ml,
  
• h) conhaque - 20 ml.

Preparando balyk de frango:

1. Lave o filé e seque. Faça uma mistura de sal com todos os temperos e cubra o filé por todos os lados.

2. Adicione vinho e conhaque para molhar todas as áreas do futuro balyk.

3. Transfira o filé com a marinada para uma bandeja com tampa e leve à geladeira.

4.Após 12 horas, retire o balyk e seque com papel toalha.

5. Afastando-se 3 cm da borda, passe o barbante.

6. Pendure o balyk de frango na porta da geladeira.

7. Cubra a carne com gaze e deixe secar por 48-72 horas.

8. Quanto mais tempo o caldo de galinha ficar na geladeira, mais denso será o balyk. Em alguns dias você poderá coletar a primeira amostra. Para armazenamento a longo prazo, o balyk de frango deve ser embrulhado em papel alumínio e escondido no freezer.

Normalmente, o balyk em fatias finas está associado ao feriado. Mas também é perfeito para um sanduíche matinal com manteiga.

Ótimo lanche. Pedaços de carne tenros e macios simplesmente derretem na boca. Quase zero excesso de gordura.
Se você simplesmente guarda a carne na geladeira após o cozimento, é aconselhável guardá-la em um saco plástico por no máximo duas semanas, embora os períodos mais precisos dependam da quantidade de sal. Mas acho que um prato tão delicioso vai se esgotar, já que o sabor é realmente fantástico.

Experimente, bom apetite!