Lula kebab de filé de frango em uma frigideira

Lula kebab é um shish kebab feito de carne picada, popular no Cáucaso e em muitos países orientais. O clássico lula kebab é feito de cordeiro, mas em nosso país o cordeiro é menos comum, por isso é frequentemente substituído por outros tipos de carne. Uma das opções é o kebab de frango (peito de frango). Acontece apetitoso, acessível e muito saboroso. Como o peito de frango está um pouco seco, acrescenta-se um pouco de banha fresca, que dá suculência e não fica perceptível no prato. Ao contrário de outros tipos de carne, a carne do frango é bastante viscosa, por isso o processo de preparação do lula kebab é bastante simplificado. A carne picada mantém bem a sua forma no espeto, não precisa de ser batida ou amassada por muito tempo.

Produtos necessários:

• 600g de peito de frango;
  
• banha fresca – 150 g;
  
• cebola – 100 g para carne picada + 200 g para decapagem;
  
• 1 colher de chá. páprica;
  
• lúpulo-suneli – 1 colher de chá;
  
• Pimenta preta da terra;
  
• sal;
  
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
  
• óleo vegetal – 2-3 colheres de sopa. eu;
  
• vinagre;
  
• 1 limão.

Você também precisará de espetos de madeira para espetinhos.
Desta quantidade de produtos você obterá 8 espetos de lula kebab.

Cozinhando lula kebab

1. A banha e o peito de frango (de preferência com pele) são cortados em pedaços e picados num moedor de carne com furos grandes.

2. Adicione páprica, lúpulo suneli, sal e uma pitada de pimenta à carne picada.

3. Misture tudo e deixe na geladeira por uma hora.

4. Neste momento, você pode conservar as cebolas. Para fazer isso, corte em meias argolas e adicione 1 colher de chá. sal, 1 colher de sopa. eu. açúcar e 2 colheres de sopa. eu. vinagre.

5. Misture tudo, despeje 200 ml de água fervente e deixe por 20 minutos. Em seguida, escoa-se a água e espreme-se levemente a cebola.

6. Retirando a carne picada da geladeira, acrescente cebola picada (100 g).

7. Misture tudo bem.
8. Em seguida, são feitas costeletas oblongas com a carne picada, um espeto é inserido no meio, as bordas são seladas para que o espeto fique dentro e, pressionando um pouco, ganham um formato levemente achatado.


9. Frite os produtos em óleo vegetal por todos os lados até ficarem cozidos.

Os espetinhos de lula são servidos quentes, polvilhados com cebola em conserva e suco de limão. Bom apetite!