Como cozinhar tomates secos ao sol sem secador e preservar todos os seus benefícios

Os tomates secos ao sol são um excelente aperitivo na mesa festiva, vindo da cozinha mediterrânica. Nestes países, os tomates secos sob os raios quentes da ensolarada Itália, Espanha e Grécia aprenderam a ser adicionados a muitos pratos. Na verdade, os tomates podem ser incluídos na receita de omeletes e pilaf, sopas e caçarolas, carne e pão branco, muffins, etc. É importante que o produto desidratado retenha uma quantidade significativa de substâncias úteis ao corpo humano: potássio, fósforo, sódio, magnésio, cálcio, sacarídeos e fibras alimentares necessárias ao funcionamento do trato gastrointestinal.

Ingredientes

Para um pote de 250 g de tomate seco você precisará de:

• Tomates – 1,5kg.
• Alho – 2 dentes.
• Óleo vegetal – 70 g.
• Pimenta moída.
• Ervas favoritas.
• Sal.

Cozinhar tomates secos ao sol sem secar no forno

1. Lave os tomates pequenos e carnudos, por exemplo, do tipo creme, corte ao meio e retire o local de fixação do pedúnculo. Corte os tomates grandes em 4 ou mais pedaços, dependendo do tamanho da fruta.

2.Se desejar, o miolo aguado do tomate pode ser retirado com uma colher de chá - neste caso, a secagem será mais rápida e quase não haverá sementes secas no produto acabado.

3. Cubra uma assadeira com pergaminho. Coloque bem as rodelas de tomate, literalmente uma ao lado da outra, no pergaminho. Salgue a polpa por cima, salpique com pimenta moída na hora e polvilhe levemente com azeite ou óleo de girassol. Para os amantes das ervas aromáticas, adicione os seus temperos preferidos (“Ervas italianas”, “Ervas da Provença”, manjericão ou orégãos).

4. Coloque a assadeira no forno.

O modo ideal de secagem é 100 graus com operação de convecção.

O modo de convecção permite que os tomates aqueçam de maneira mais uniforme e acelera o processo de cozimento. Cozinhe por 5-6 horas. A foto mostra a versão intermediária após 3 horas e a versão final após 5 horas.

5. Enquanto os tomates secos esfriam, prepare o alho para regá-los. Para fazer isso, amasse alguns dentes de alho com uma faca e pique finamente.

Em seguida, coloque os tomates em um recipiente de armazenamento, polvilhando as camadas com alho picado. Talvez um raminho de alecrim. Encha o conteúdo da jarra com óleo vegetal.

Coloque o pote de tomates secos na geladeira e deixe o prato fermentar por duas semanas. Além das variedades creme, em formato de pimenta e “em formato de banana”, “Casanova”, “Lady's Finger”, “Rocket”, “Pink Icicle”, “De Barão” e muitas outras variedades com alto teor de substâncias secas e adequados para enlatados são adequados para secagem.