Shish kebab segundo uma receita da época da URSS

Esta receita de kebab é simples, não requer ingredientes sofisticados e tem um sabor nostálgico único da infância soviética. Foi preparado pelos nossos pais e avós durante a era soviética, quando tudo era escasso. No entanto, tal kebab resulta muito saboroso e não requer muito tempo e despesas.

Ingredientes para churrasco

Para preparar shish kebab em marinada de vinagre, seguiremos a seguinte receita:

carnes mais gordurosas (cordeiro, boi, porco) – 1 kg;
cebola – 0,5kg;
vinagre a seis por cento - 50 ml;
pimenta preta moída – 1,5 colheres de chá;
sal de cozinha médio grosso – 2 colheres de chá;
água limpa – 1 copo (200 ml).

O processo de preparação de shish kebab de acordo com uma receita soviética

Cortamos a polpa da carne em tiras, retirando as veias e a película pronunciadas, e a seguir dividimos em pedaços com tamanho característico de cerca de três centímetros.

Corte as cabeças da cebola em rodelas.

Coloque a carne cortada em pedaços grandes em um recipiente, de preferência de vidro ou esmaltado. Coloque a cebola cortada em rodelas por cima da carne.

Polvilhe a carne e a cebola em um recipiente com sal, pimenta-do-reino moída, vinagre de maçã a 6% e adicione um pouco de água conforme a receita.

Em seguida, misture bem o conteúdo do recipiente com as mãos para que os ingredientes do futuro kebab se encharquem de sucos e entrem nas interações necessárias.

Ao final deste procedimento, é necessário pressionar levemente a massa homogênea resultante com as palmas das mãos para que o componente líquido da marinada saia e despeje sobre a carne e a cebola. Em seguida, deixamos o kebab semiacabado marinar por 2-3 horas.

Enquanto isso, você precisa preparar um churrasco e lenha (saxaul é melhor, mas toras de bétula também funcionam).

Passe a carne em espetos, alternando com rodelas de cebola, e deixe na bandeja um pouco para escorrer o excesso de líquido.

A essa altura, a lenha deve virar carvão e ficar levemente coberta de cinzas.

Coloque os espetos com carne e cebola na grelha. Na primeira parte da fritura, deve-se ter cuidado para que o calor seja moderado e os kebabs não queimem.

Na segunda parte da preparação deste prato, os kebabs geralmente devem apenas ferver. Nesse caso, o excesso de gordura pingará nas brasas e, ao ser queimado, manchará a carne gordurosa e lhe dará um agradável tom marrom.

Você deve ter um cuidado especial ao preparar kebabs de carne magra de acordo com a receita acima. Tentar dar uma tonalidade marrom pode ressecar os kebabs.