Método de “rasgar” para cortar rapidamente o arenque em filés desossados

O arenque é um peixe que as donas de casa usam para preparar muitos pratos. Para garantir uma salada ou aperitivo saboroso, é importante retirar todas as espinhas do peixe. Como limpar um arenque e retirar todos os ossos? Existe uma maneira incrível de fazer isso.

Obrigatório:

• 1 arenque;
• Faca;
• Tábua de cortar;
• Guardanapo de papel;
• Placa.

Como limpar rapidamente arenque em filé

Coloque o peixe no tabuleiro e corte a cabeça.

Com uma faca afiada, corte a barriga, retire o caviar e o leite, se houver, e as entranhas. Com uma faca, raspe a película preta que causa amargor nos pratos acabados.

Usando guardanapos de papel, remova as entranhas e membranas restantes do arenque e corte a parte inferior da barriga com os ossos. Usando uma faca afiada, faça um corte raso ao longo do dorso até a cauda e remova a barbatana superior.

Use uma faca para levantar a pele e removê-la do peixe.

Corte a barbatana inferior.

Segure o peixe pelo rabo com as duas mãos e gire-o uma vez em sua direção.

Em seguida, rasgue lentamente a cauda e puxe em diferentes direções, partindo completamente o peixe em duas partes.

Descobriu-se que eram duas partes do peixe: uma na crista e outra na costela. Usando os dedos, separe a parte superior das costas para que os ossos permaneçam na coluna.

Se sobrar um pequeno número de sementes na polpa, remova-as arrancando-as com uma faca. Faça a mesma ação com a outra metade das costas. Remova os ossos restantes da costela com uma faca.

O resultado são quatro pedaços limpos de filé de arenque. Podem ser cortados em pedaços ou utilizados no preparo de saladas.

Assista a um vídeo detalhado sobre como descascar o arenque das sementes e da espinha dorsal.