Como congelar endro, salsa e outras ervas: regras básicas

O endro congelado é ingrediente indispensável no inverno no preparo de molho tártaro, primeiro e segundo pratos, recheio de tortas de batata, saladas, petiscos e caçarolas. A salsa congelada também é adequada para a maioria dos pratos listados acima. Por isso, as donas de casa se esforçam para preservar o frescor, o sabor e o aroma dessas verduras com a ajuda de espaçosos freezers modernos.

Quais verduras podem ser congeladas

É aconselhável congelar verduras com uma quantidade relativamente pequena de umidade, que, quando congelada, perturba a estrutura das células vegetais e, após o descongelamento, pode transformar, por exemplo, salada verde e penas de cebola em uma aparência pouco atraente de “trapo” . O manjericão também geralmente não é congelado - os especialistas culinários acreditam que depois disso seu aroma picante específico desaparece. Mas o endro, a salsa, as flechas de alho, o aipo, o alho selvagem, as folhas de urtiga e a azeda mantêm a sua estrutura e o sabor quando descongelados. As ervas mais populares para congelar entre as espécies de plantas listadas são o endro e a salsa.

Como congelar verduras adequadamente

As plantas picantes são congeladas para cada tipo separadamente ou na forma de misturas. Recipientes, sacos plásticos ou células para fazer gelo são usados ​​como recipientes.

Endro congelado

1. Mergulhe as verduras em água limpa por alguns minutos para remover a poeira e sujeira dos caules e folhas. Lave em várias águas. Coloque em uma peneira e depois sobre uma toalha para retirar o excesso de umidade. Dê tempo ao endro para secar, mexendo periodicamente.

2. Remova os caules ásperos da planta, deixando apenas galhos tenros.

3. Congele o endro inteiro (é facilmente esfarelado ou cortado com uma faca) ou picado finamente. Embale as verduras preparadas em saquinhos, retirando o máximo de ar possível do recipiente.

Salsa congelada

Congelar salsa não é muito diferente de congelar endro. Portanto, o preparo dessa verdura para armazenamento no freezer é feito de acordo com a tecnologia descrita acima.

A mistura de endro e salsa pode ser congelada e repartida

Para fazer isso, verduras picadas e bem lavadas são colocadas firmemente em bandejas de gelo e enchidas com um pouco de água. Após o congelamento, os cubos são retirados do recipiente e colocados em um saco.