Reteta de inghetata de casa
Gustul de înghețată cremoasă adevărată nu poate fi confundat cu nimic - este gustul copilăriei. Se dovedește că a face înghețată de casă este foarte simplă. Conține doar ingrediente naturale și accesibile. Și orice fructe de pădure de sezon vor ajuta la diversificarea gustului.
1. Inghetata se prepara pe baza de crema delicata de ou. Turnați laptele și smântâna (250 g) într-o cratiță mică. Adăugați jumătate din zahăr. Pune cratita pe foc. Aduceți amestecul la fierbere.
2. Adăugați zahărul rămas în gălbenușuri. Amestecați ușor amestecul cu un tel.
3. Când laptele fierbe, se ia de pe foc. Turnați o porție mică de lapte fierbinte în gălbenușuri. Amestecați rapid amestecul cu un tel, evitând formarea de cocoloașe.
4. Turnați amestecul de ouă în cratita cu laptele. Pune-o pe foc. Amestecați amestecul cu o spatulă. Crema de ouă trebuie să se îngroașe doar puțin, așa că aveți grijă să nu o gătiți prea mult. Testați starea de fierbere folosind o spatulă. Puneți-l în cratiță și îndepărtați imediat. Ar trebui acoperit uniform cu cremă. Dacă aveți un termometru, gătiți la 80°C.
5. Turnați piureul de zmeură în smântână fierbinte. Se amestecă până se omogenizează. În loc de piure de zmeură, puteți folosi fructe de pădure întregi, congelate sau gem sau un topping pregătit. Zmeura, din păcate, nu va da o culoare roșie bogată desertului. Același lucru se va întâmpla dacă decideți să adăugați căpșuni.
6. Turnați crema într-un recipient de plastic ermetic. Se lasa pana se raceste complet.
7. Bateți smântâna rămasă cu un tel până se formează o spumă moale.
8. Adăugați smântână la crema răcită. Se amestecă ușor cu o spatulă.
9. Inghetata este gata. Tot ce mai rămâne este să-l înghețe. Închideți recipientul cu un capac. Pune-l la congelator. Scoateți vasul la fiecare oră. Amestecați bine înghețata, răzuind particulele înghețate de pe părțile laterale și rupând cristalele de gheață. Această procedură simplă va determina cât de moale și catifelat va fi desertul. Dacă înghețata nu este amestecată, se va îngheța într-o singură bucată de gheață, ceea ce va fi incomod de împărțit în porții.
10. Serviți înghețată cu zmeură proaspătă.
Ingrediente
- Gălbenușuri – 6 buc.
- lapte - 500 g.
- Smântână (conținut de grăsime de la 33%) – 400 g.
- piure de zmeură – 50 g.
- zahăr - 170 g.
Reteta de inghetata de casa
1. Inghetata se prepara pe baza de crema delicata de ou. Turnați laptele și smântâna (250 g) într-o cratiță mică. Adăugați jumătate din zahăr. Pune cratita pe foc. Aduceți amestecul la fierbere.
2. Adăugați zahărul rămas în gălbenușuri. Amestecați ușor amestecul cu un tel.
3. Când laptele fierbe, se ia de pe foc. Turnați o porție mică de lapte fierbinte în gălbenușuri. Amestecați rapid amestecul cu un tel, evitând formarea de cocoloașe.
4. Turnați amestecul de ouă în cratita cu laptele. Pune-o pe foc. Amestecați amestecul cu o spatulă. Crema de ouă trebuie să se îngroașe doar puțin, așa că aveți grijă să nu o gătiți prea mult. Testați starea de fierbere folosind o spatulă. Puneți-l în cratiță și îndepărtați imediat. Ar trebui acoperit uniform cu cremă. Dacă aveți un termometru, gătiți la 80°C.
5. Turnați piureul de zmeură în smântână fierbinte. Se amestecă până se omogenizează. În loc de piure de zmeură, puteți folosi fructe de pădure întregi, congelate sau gem sau un topping pregătit. Zmeura, din păcate, nu va da o culoare roșie bogată desertului. Același lucru se va întâmpla dacă decideți să adăugați căpșuni.
6. Turnați crema într-un recipient de plastic ermetic. Se lasa pana se raceste complet.
7. Bateți smântâna rămasă cu un tel până se formează o spumă moale.
8. Adăugați smântână la crema răcită. Se amestecă ușor cu o spatulă.
9. Inghetata este gata. Tot ce mai rămâne este să-l înghețe. Închideți recipientul cu un capac. Pune-l la congelator. Scoateți vasul la fiecare oră. Amestecați bine înghețata, răzuind particulele înghețate de pe părțile laterale și rupând cristalele de gheață. Această procedură simplă va determina cât de moale și catifelat va fi desertul. Dacă înghețata nu este amestecată, se va îngheța într-o singură bucată de gheață, ceea ce va fi incomod de împărțit în porții.
10. Serviți înghețată cu zmeură proaspătă.
Cursuri de master similare
Deosebit de interesant
Comentarii (0)
