Iaurt termostatic de casa

Prunele au dispărut din vederea producătorilor de iaurt, făcând loc fructelor exotice. Lipsa de varietate în sortimentul magazinului poate fi compensată prin prepararea iaurtului de casă cu aromă de prune. Cel mai simplu mod este să luați dulceața de prune gata preparată de pe raft și să o amestecați cu iaurt care se întărește. Dar nu toată lumea își aprovizionează gemuri în cantități mari, iar prunele proaspete sunt disponibile în supermarketuri pe tot parcursul anului. O mână de prune se va transforma rapid într-o masă omogenă parfumată. Gemul proaspăt „rapid” nu are timp să piardă mirosul dulce de „nectar”, iaurtul cu prune va fi cu adevărat fructat.

Produse:

• lapte - 1,5 l,
  
• iaurt starter - 0,5 g,
  
• prune - 200 g,
  
• zahăr - 100 g,
  
• zahăr vanilat - 1 linguriță.

Secvența de preparare a iaurtului termostatic:

1. Chiar și prunele foarte coapte rămân dulci și acrișoare, așa că sunt combinate cu zahăr într-un raport de 2:1. Prunele se cântăresc împreună cu sâmburii.
2. Spălați prunele. Fructele pot fi moi, dar fructele cu pulpa răspândită trebuie evitate.

3. Tăiați prunele și îndepărtați sâmburele.

4. Jumătățile de prune se amestecă cu vanilie și zahăr obișnuit.

5. Se macină pulpa cu un blender.

6. Dulceata de prune se fierbe 12-15 minute. Masa va deveni întunecată și groasă.Caldura trebuie tinuta la mica pentru a preveni lipirea dulceata de fundul tigaii.

7. Turnați puțină dulceață de prune în fiecare borcan de iaurt. Se adauga laptele cand dulceata ajunge la temperatura camerei.

8. Veți avea nevoie de un pachet și jumătate de lapte pasteurizat, conținut de grăsime - 3,2%. Laptele este încălzit, dar nu fiert.

9. Starter-ul își păstrează proprietățile dacă temperatura laptelui nu depășește 40 de grade. Puteți dizolva starterul în lapte rece, dar apoi iaurtul va fi gata abia după 11 ore. Când praful este dizolvat în lapte cald, iaurtul va dobândi consistența potrivită în 8 ore.

10. Amestecați laptele. Imediat ce toate boabele s-au dizolvat în lichid, laptele se toarnă în borcane de iaurt porționate. Gemul de prune formează un „strat inferior” care nu se amestecă cu laptele.

11. Borcanele se transferă într-un aparat de iaurt, se acoperă cu un capac și se lasă timp de 8 ore.

12. Înainte de servire, amestecați iaurtul în borcane. Dulceața de prune este distribuită uniform.
13. Iaurtul proaspăt preparat va fi fraged, textura sa apropiată de produsul „de băut” cumpărat din magazin. Dacă vă place iaurtul gros, asemănător cu smântâna de pe piață, atunci trebuie să îi lăsați timp să se „coace”. Borcanele se scot din iaurt și se pun la frigider. Într-o zi, densitatea sa se va dubla.

14. De la prima lingură, gustul de prune se va simți chiar și în acele borcane cu iaurt în care stratul de prune se află pe fund și nu se amestecă cu stratul de lapte fermentat.