Cârnați de pui și șuncă de casă
Gospodinele care locuiesc departe de orașe pregătesc cârnați de casă des și în cantități mari. Dar pentru cei care au locuit în orașe mari încă din copilărie, acest proces pare adesea ceva de neînțeles. În primul rând, din cauza a două întrebări principale: de unde să obținem curaj și ce să faceți cu ele? S-ar putea să nu crezi, dar la orice piață din departamentul de carne poți cumpăra intestine deja curățate și sărate, pe care le poți clăti pur și simplu. Dar ce carne tocată folosești depinde de tine. Vă sugerăm să încercați file de pui și șuncă de porc picant.
1. Spălați tot fileul de pui, îndepărtați excesul de grăsime și peliculele prezente la suprafață, apoi tăiați jumătate din carne în cuburi mici și de preferință identice.
2. Tăiați a doua jumătate a fileului în bucăți relativ mari, pe care le transferăm imediat într-un recipient special pentru un blender.
3. Tocați carnea în carne tocată omogenă și combinați-o cu cuburi într-un castron mare adânc.
4.În etapa următoare, adăugați sare grunjoasă, granule de usturoi, ardei iute măcinat și zahăr fin.
5. Amestecați bine carnea noastră aromată, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform, apoi turnați un pahar de saramură de castraveți într-un vas (în funcție de gradul de salinitate, asigurați-vă că controlați cantitatea de sare pe care o adăugați separat pentru a nu pentru a strica vasul finit).
6. Frământați din nou carnea tocată, apoi acoperiți-o cu folie și lăsați-o la frigider peste noapte. A doua zi, scufundați intestinele pregătite în apă caldă timp de 15 minute (pentru a le curăța de sare).
7. În acest moment, scoatem carnea tocată infuzată, în care turnăm șunca, pretăiată cubulețe îngrijite.
8. Acum spălăm intestinele sub jet de apă, le înșirăm pe o duză instalată pe o mașină de tocat carne și umplem carcasa cu umplutură de pui, legând cârnații rezultați cu un fir gros rezistent la foc.
9. După ce ați finalizat procesul, încălziți o cantitate suficientă de apă într-o cratiță mare și, când începe să fiarbă, coborâți cu grijă cârnații noștri de pui de casă înăuntru.
10. Așteptăm 3-4 minute, apoi le transferăm imediat pe o farfurie plată.
11. Gata, cârnații de casă cu pui și șuncă sunt gata pentru ultima etapă - prăjirea pe un grătar la cuptor sau într-o tigaie pe aragaz. Care va fi coarda culinară finală depinde de tine să hotărăști.
Ingrediente:
- file de pui - 1 kg;
- șuncă - 300 g;
- intestine - 1,5-2 m;
- sare - 1 linguriță;
- usturoi granulat - 2 lingurițe;
- zahăr - 2 lingurițe;
- piper - 1 linguriță;
- muraturi de castraveti - 180 ml.
Reteta de carnati de pui
1. Spălați tot fileul de pui, îndepărtați excesul de grăsime și peliculele prezente la suprafață, apoi tăiați jumătate din carne în cuburi mici și de preferință identice.
2. Tăiați a doua jumătate a fileului în bucăți relativ mari, pe care le transferăm imediat într-un recipient special pentru un blender.
3. Tocați carnea în carne tocată omogenă și combinați-o cu cuburi într-un castron mare adânc.
4.În etapa următoare, adăugați sare grunjoasă, granule de usturoi, ardei iute măcinat și zahăr fin.
5. Amestecați bine carnea noastră aromată, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform, apoi turnați un pahar de saramură de castraveți într-un vas (în funcție de gradul de salinitate, asigurați-vă că controlați cantitatea de sare pe care o adăugați separat pentru a nu pentru a strica vasul finit).
6. Frământați din nou carnea tocată, apoi acoperiți-o cu folie și lăsați-o la frigider peste noapte. A doua zi, scufundați intestinele pregătite în apă caldă timp de 15 minute (pentru a le curăța de sare).
7. În acest moment, scoatem carnea tocată infuzată, în care turnăm șunca, pretăiată cubulețe îngrijite.
8. Acum spălăm intestinele sub jet de apă, le înșirăm pe o duză instalată pe o mașină de tocat carne și umplem carcasa cu umplutură de pui, legând cârnații rezultați cu un fir gros rezistent la foc.
9. După ce ați finalizat procesul, încălziți o cantitate suficientă de apă într-o cratiță mare și, când începe să fiarbă, coborâți cu grijă cârnații noștri de pui de casă înăuntru.
10. Așteptăm 3-4 minute, apoi le transferăm imediat pe o farfurie plată.
11. Gata, cârnații de casă cu pui și șuncă sunt gata pentru ultima etapă - prăjirea pe un grătar la cuptor sau într-o tigaie pe aragaz. Care va fi coarda culinară finală depinde de tine să hotărăști.
Cursuri de master similare
Deosebit de interesant
Comentarii (0)
