Sărarea uscată a peștelui roșu este mult mai gustoasă decât sărarea din magazin.

În zilele noastre puteți cumpăra cu ușurință pește roșu sărat din magazin. Nu lipsesc păstrăvul sărat sau somonul. Dar totuși, peștele sărat singur nu poate fi comparat cu peștele cumpărat. Și va dura puțin timp, iar procesul nu necesită forță de muncă, dar care este rezultatul! Cel mai delicat pește va deveni un invitat binevenit pe masa ta. Încercați această metodă de decapare, cu siguranță vă va plăcea.

Ce vei avea nevoie:

pește roșu - 1,5 kg;
sare - 4 linguri. linguri;
zahăr - 3 linguri. linguri.

Timp de preparare: 15 min. (fără a socoti timpul de sărare). Randament: 1,2 kg.

Rețetă pas cu pas pentru sărarea uscată a peștelui roșu

Puteți săra orice pește roșu în acest fel. Să luăm Char, de exemplu. Este relativ ieftin, are carne suculentă gustoasă, iar din punct de vedere al cantității de substanțe utile și microelemente nu este inferior celorlalți frați ai săi din familia somonului. Pentru sărare luăm un exemplar nu prea mare, cam un kilogram și jumătate. Săram folosind metoda uscată. Cel mai adesea avem pește congelat în stoc. În primul rând, desigur, peștele trebuie dezghețat.Pentru a face acest lucru, în niciun caz nu utilizați apă caldă, cuptor cu microunde sau altă încălzire. Doar decongelare ușoară la temperatura camerei. Peștele dezghețat trebuie spălat cu apă rece și eviscerat bine. Taiem capul si coada.

Facem un amestec de murătură din zahăr și sare. Nu te îndoi de cantitatea de zahăr - exact de asta ai nevoie. Așezăm peștele într-o „carte”, tăind ușor de-a lungul crestei. Presărați amestecul de murături în interiorul și în exteriorul peștelui.

Nu sunt necesare alte condimente. Fara piper, fara dafin, fara alte condimente. Acesta este exact cazul când cu cât este mai simplu, cu atât mai bine. Peștele va fi delicios fără alte trucuri.

Peștele sărat trebuie înfășurat într-o pânză curată sau o cârpă de in, sau în tifon împăturit în jumătate. Și puneți pe o farfurie, deoarece se va forma sucul.

În această formă, lăsați peștele o zi la temperatura camerei. În acest timp, trebuie să îl întoarceți dintr-o parte în alta de câteva ori. După 24 de ore, peștele este gata de mâncat. S-a dovedit a avea un gust delicat, nu prea sărat, suculent, cu o aromă delicată. Trebuie păstrat la frigider. Peștele nu poate fi păstrat mult timp, dar acest lucru nu este înfricoșător: un astfel de pește nu stă mult timp și este mâncat instantaneu.