Domáci termostatický jogurt

Slivky z oka vypadli výrobcom jogurtov a ustúpili exotickému ovociu. Nedostatok rozmanitosti v sortimente obchodu možno kompenzovať prípravou domáceho jogurtu so slivkovou príchuťou. Najjednoduchšie je vybrať z poličky hotový slivkový lekvár a zmiešať ho so stužujúcim jogurtom. Ale nie každý si robí zásoby džemov vo veľkých množstvách a čerstvé slivky sú v supermarketoch dostupné po celý rok. Hrsť sliviek sa rýchlo zmení na voňavú homogénnu hmotu. „Rýchly“ čerstvý džem nestihne stratiť sladkú „nektárovú“ vôňu, slivkový jogurt bude skutočne ovocný.

Produkty:

• mlieko - 1,5 l,
  
• jogurtový štartér - 0,5 g,
  
• slivky - 200 g,
  
• cukor - 100 g,
  
• vanilkový cukor - 1 lyžička.

Postup prípravy termostatického jogurtu:

1. Aj veľmi zrelé slivky zostávajú sladkokyslé, preto sa kombinujú s cukrom v pomere 2:1. Slivky sa vážia spolu s kôstkami.
2. Slivky umyjeme. Ovocie môže byť mäkké, ale treba sa vyhnúť ovociu s rozprestierajúcou sa dužinou.

3. Slivky nakrájame a zbavíme jadrovníkov.

4. Polovičky sliviek zmiešame s vanilkovým a bežným cukrom.

5. Rozdrvte buničinu pomocou mixéra.

6. Slivkový lekvár sa varí 12-15 minút. Hmota bude tmavá a hustá.Teplo by sa malo udržiavať na nízkej úrovni, aby sa džem neprilepil na dno panvice.

7. Do každého téglika od jogurtu nalejte trochu slivkového lekváru. Mlieko sa pridáva, keď džem dosiahne izbovú teplotu.

8. Budete potrebovať jeden a pol balenia pasterizovaného mlieka, obsah tuku - 3,2%. Mlieko sa zahrieva, ale nie varí.

9. Štartér si zachováva svoje vlastnosti, ak teplota mlieka nepresiahne 40 stupňov. Štartér môžete rozpustiť v studenom mlieku, ale potom bude jogurt hotový až po 11 hodinách. Keď sa prášok rozpustí v teplom mlieku, jogurt získa správnu konzistenciu do 8 hodín.

10. Miešajte mlieko. Hneď ako sa všetky zrnká rozpustia v tekutine, mlieko sa naleje do porciovaných téglikov od jogurtu. Slivkový lekvár tvorí „spodnú vrstvu“, ktorá sa nezmieša s mliekom.

11. Poháre sa prenesú do jogurtovača, prikryjú sa uzáverom a nechajú sa 8 hodín.

12. Pred podávaním premiešajte jogurt v pohároch. Slivkový lekvár sa rozloží rovnomerne.
13. Čerstvo pripravený jogurt bude jemný, jeho textúra sa bude podobať „pitnému“ produktu z obchodu. Ak máte radi hustý jogurt podobný trhovej kyslej smotane, musíte mu dať čas, aby „dozrel“. Poháre sa vyberú z jogurtovača a vložia sa do chladničky. Za deň sa jeho hustota zdvojnásobí.

14. Už od prvej lyžice bude slivková chuť cítiť aj v tých téglikoch od jogurtov, v ktorých vrstva sliviek leží na dne a nemieša sa s vrstvou fermentovaného mlieka.