Rýchlo nakrájajte šproty bez toho, aby ste sa ich dotkli rukami

Filetovanie šproty pomocou dvoch bežných vidličiek

Jedlá časť šproty, ako je známe, je iba filé, ktoré sa zvyčajne oddeľuje nožom, čo nie je úplne vhodné vzhľadom na malú veľkosť tohto druhu rýb.

Tento postup sa dá výrazne uľahčiť a urýchliť výmenou kuchynského noža za 2 obyčajné stolové vidličky. Klasická metóda začína položením ryby na rovnú dosku alebo dosku na krájanie.

Potom jednou vidličkou pritlačíme hlavu šproty k tanieru a druhou narežeme filé na hrebeň a vedieme stranu vidlice pozdĺž nej od hlavy k koreňu chvosta.

Ďalej otočte korpus na druhú stranu a postup zopakujte.

Upravená verzia začína rovnako ako klasická, ale po oddelení vrchného filé korpus neprevraciame, ale jedným hrotom vidličky chrbtovú kosť vypáčime a oddelíme od spodného filé.