индикатор папира

Пре пар година сам „појео“ паковање зеленог лука из продавнице и ... се разболео недељу дана ... и када сам се пробудио, проверио сам преостали производ на садржај нитрата. Изненадила ме чињеница да је тема и данас актуелна. Представљам вам једноставан и поуздан начин да заштитите себе и своје најмилије од оваквих (опасних!) ситуација.



индикаторски папир за одређивање садржаја нитрата у воћу и поврћу. Данас су познате две методе за одређивање нитрата и нитрита. Први се сматра строго специфичним. Заснован је на реакцији диазо купловања, али користи прилично ретке и, штавише, веома канцерогене супстанце (постоји велика вероватноћа рака). Други се сматра неспецифичним, али у случају анализе хране, строга специфичност је загарантована! Метода је већини добро позната из школе, али нас нису учили да користимо знање... Зове се „реакција јод-скроб“.

Да бисте направили индикаторски папир, требаће вам:
- траке белог филтер папира.
- литарски лонац.
- кашика
-плитка посуда
- потребан и довољан број штипаљки.
од реагенса:
- пола литра воде
- скроб (било који скроб, чак можете користити и „желе од воћа и бобица“)
- калијум јодид (у апотеци - 200 мл 3% раствора - капи за очи)

Хајде да почнемо. У шерпи проври 0,5 литара воде и уз мешање у танком млазу сипати суспензију скроба. Кувајте још пет минута. Када се течност разбистри, престаните са грејањем. Растворите 1-3 г калијум јодида у врућој течности или једноставно сипајте у бочицу капи за очи уз мешање. Након што се течност охлади, намажите папир њоме. Ако лонац није дубок, можете без посуде. Уклоните вишак раствора са натопљене траке користећи следећу траку. Осушите помоћу штипаљке. Наведена количина реагенса је сасвим довољна за производњу стотина трака од 250*100 мм.
Папир се може деценијама чувати у недостатку светлости без промене његових својстава, али ако ипак потамни, не треба очајавати. Може се погоршати из тривијалног разлога: цеви са хладном водом цуре, а вода је хлорисана. У овом случају, потребно је позвати сан. опреме, отклонити квар и третирати индикаторски папир са гасовитим сумпор диоксидом. За неколико секунди екран ће се вратити.
У закључку, и да употпуним слику, даћу још мало информација. Откуцајте "Свет" где цртају, пронађите све нијансе плаве.

Дакле (са 10% грешке):
ЦРНИ - концентрација нитрата је изнад 1000 мг/кг производа.
ово је веома опасно (нажалост, приметио сам ово) - тешко тровање је загарантовано
ЦРНО-ПЛАВА – 1000 мг/кг – тешко тровање.
ПЛАВА 750 мг/кг -........
СВЕТЛО ПЛАВА - 500 мг/кг - мучнина, језа... ("мамурлук")
АЗУРНИ - 250 мг/кг - малаксалост, слабост.
ПЛАВА - 100 мг/кг - прихватљиво
СТ.ПЛАВА - 50 мг/кг - безбедно.
БЕЛИ одсутан - идеално.

Можда је то све. Метода није идеална (и на сунцу има мрља), обојени сокови ће морати да се упореде са контролним (једноставним) папиром.
Добро здравље и добар апетит свима!