Ручно рађена пастила од јабука

У јесен, јабуке сазревају у кућним баштама. Неке домаћице узгајају полудивље ситне плодове, друге расту крупне, али кисело зелене плодове. Суочени смо са питањем како прерадити ову огромну количину јабука, које нису увек слатке и укусне за конзумацију без прераде. Када се уморите од пекмеза, а домаћица се умори од подрезивања, уклањања семенки и језгри, у помоћ ће прискочити јабучни бели слез. Овај десерт ће освојити ваша срца!

Ако сте били у граду Коломна, у близини Москве, нисте могли а да не пробате чувену ручно рађену Коломну пастулу. Не само невероватно укусна, већ и здрава, јер садржи најбоље супстанце јабуке: пектин, влакна, витамине, гвожђе. Предлажемо да код куће припремите нешто врло слично.

Састојци:

• Јабуке: 1 килограм или 8-10 великих јабука. Нето тежина, укључујући кожу и семенке.
  
• Шећер: 300 грама.
  
• Шећер у праху (за посипање).

Остале ствари које ће вам добро доћи: велико сито, тепсија (пожељно са дебелим дном), пергамент за печење.

Припрема

1 корак. Оперите јабуке. За ситно воће не можете уклонити језгре, већ их исећи само на 4 дела; за велике, одрежите све стране (са кором, али без костију). Ставите у већи лонац, додајте мало воде (око 50 мл), динстајте на лаганој ватри уз повремено мешање док се маса од јабука не претвори у пире. Ово ће трајати око 20-25 минута у зависности од величине комада сировине.

Корак 2. Након што омекшате јабуке и претворите их у хомогену масу, смањите ватру, отворите поклопац и кувајте око 10 минута, мешајући.

Корак 3. Уклоните јабуке са ватре, ставите у велико сито и оцедите.

Корак 4 Додајте шећер. Не морате да додајете, али ако су јабуке киселе, боље је додати.

Корак 5 Покријте плех пергаментом за печење; комад пергамента треба да буде чврст, широк и да се пружа преко ивица. Папир лагано подмазати биљним уљем.
Корак 6 Масу од јабуке (око 700 г) ставите на пергамент и распоредите у равном слоју дебљине приближно 0,5 цм.

Корак 7 Ставите плех у рерну, загрејану на 70 степени. За припрему белог слеза потребно је 6 до 8 сати. Ако имате тајмер у рерни, мораћете да га повремено укључујете. Можете само време. Боље је да то не радите ноћу, јер је потребно повремено окретати посуду (на пример, свака 2 сата). Ово је неопходно како би се маса јабука загрејала равномерно са свих страна.

Како знате када је пастила спремна?

Пастила је спремна ако се њена дебљина смањила, конзистенција је постала гушћа, а на површини се појављује неколико слатких капи шећерног сирупа. У суштини, загревање у рерни једноставно извлачи вишак влаге из хране. Површина треба да постане глатка и да се не лепи за руке. На температури од 70 степени, људска рука може да издржи додир.

После 6,5-8 сати извадите пергамент из рерне и мало охладите.Покријте равну површину шећером у праху, окрените пасту и пажљиво уклоните пергамент са ње. Ако су ивице заглављене, одрежите их: можете их и јести. Исеците на траке и увијте у ролнице. Можете причврстити чачкалицама и за лепоту посути шећером у праху. Ако било која ивица марсхмаллов-а још није „стала“ у рерни, одрежите је и пошаљите назад да се загреје.
Од једног килограма јабука добио сам 6 прилично дебелих ролни (3-4 цм дебљине, 5 цм дужине). Излазна тежина је око 300-400 г. Ивице белог слеза које су залепљене за пергамент такође се могу одвојити од површине и јести.

Апликација

Овај јединствени домаћи ручно рађени марсхмаллов украсиће сваки празнични сто! Уз сву своју корисност и оригиналан укус, добро се складишти. Умотајте га у пергамент и прозирну фолију, ставите на хладно место, извадите по потреби.


Пастила је савршена за украшавање десерта и колача. Користећи нож или шаблоне, лако можете изрезати слова или било које друге облике из овог производа.
Иако пастила садржи шећер, она остаје одличан десерт за мршављење због велике густине и садржаја хранљивих материја.