Пилетина без костију за празничну трпезу
Печена пуњена пилетина није само укусна, већ и лепа. Да би ово јело постало главни украс стола, потребно је да се потрудите када га припремате. Хајде да погледамо рецепт за пилетину која једноставно не може да испадне безукусна.
Састојци:
- цело пиле;
- Бели купус;
- Кисели купус;
- лук;
- Цхампигнон;
- велика наранџа;
- зачини;
- хељда;
- тамни мед;
- соја сос.
Процес кувања пилетине
Да напуните пилетину, исецкајте купус на ситне комаде и исецкајте лук.
Све иде у тигањ за динстање. Поврћу се додају нарезане печурке и мало киселог купуса. Можете пржити на поврћу или путеру.
Да бисте добили необичну ноту и уклонили уобичајени укус динстаног купуса, у тигањ се сипа свеже цеђени сок од једне поморанџе. Зачини се додају у фил. Можете користити млевени ким, цимет, кардамом.
Истовремено, потребно је да прокувате воду и сипате је у хељду тако да набубри и постане напола кувана. Затим ће се мешати са динстаним поврћем.
Трик овог рецепта је укусно пуњење и одсуство костију у пилетини. Да бисте то урадили, потребно их је исећи. Кости треба да остану само у крилима и ногама.За сечење, потребно је да узмете оштар нож за филете и почнете да сечете оквир изнутра са репне стране.
Овде је главна ствар да не оштетите кожу, комадићи меса изнутра нису застрашујући.
Приликом сечења, труп изгледа као да је избачен из скелета.
Када дође до зглоба кука, мораће да се одвоји, а раме ће такође бити исечено. Пилећи врат се уклања заједно са рамом.
Затим морате помешати динстано поврће са хељдом. Требало би да пробате пуњење. Требало би да буде укусно, онда ће пилетина испасти сјајна. У готов фил се додају бибер и со.
Користите ражњиће или чачкалице да зашијете рупу на врату пилетине. Затим се у њега ставља фил. Потребно вам је довољно да пилетина без костију поврати свој облик.
Затим, рез на задњој страни је зашивен ражњацима.
Да би пилетина била у форми, потребно је да је вежете канапом. Она ће крилима притиснути лешину. Ноге су такође везане и повучене до репа.
Пуњени труп се ставља на лим за печење прекривен пергаментом. Поред њега можете ставити кору од поморанџе. Пилетина је подмазана биљним уљем и посута сољу. .
Леш се уклања чим је месо спремно.
Фолија се уклања и пилетина се премазује мешавином тамног кестеновог меда и соја соса.
Првом је потребна велика кашика, а другом кашичица. Затим се пилетина врати у рерну без фолије и само са укљученом горњом топлотом. Након 5 минута, потребно је поново нанети премаз да бисте добили тамну хрскаву кору.
Важно је да га не спалите. Након печења, потребно је да уклоните канап и ражњиће, пилетина ће већ задржати облик и без њих. Остаје само да га исечете на порције.
