Рецепт за домаћу кретену пилетину

Ако мислите да је прављење трзаја прилично компликован процес који захтева много времена, онда се дубоко варате. За припрему ће бити потребно највише 30 минута, јер процес кувања у основи не захтева ваше учешће. Једино што је потребно је стрпљење, јер поступак сушења траје неколико дана. Само месо испада невероватно укусно и савршено је за свечану трпезу.

Састојци

• 2 кг пилећих прса.
• 4 чена белог лука.
• 4 пуне кашике крупне соли.
• 1 кашика црвене паприке.
• 1 кашика млевеног црног бибера.
• 1 кашика куркуме.

Кување сушених прса

Сада започнимо процес прављења трзања. Припремите пилећа прса: добро их оперите. Осушите папирним убрусом. Ако на месу има коже, пажљиво је одрежите. Такође смо изрезали филм на месу, вене, ако их има, и кости. За практичност, дојка се може пресећи по дужини на два дела.

Сипајте со и зачине у тањир. Помешајте их и овом смесом пажљиво премажите месо.

Ставите месо у дубоку шољу или тигањ. Покријте га прозирном фолијом, притисните месо одозго тањиром и ставите у фрижидер на 12 сати. Ово је неопходно како би месо дало сок.

Напомена: важно је да месо не прекувате дуже од 12 сати. У супротном, може се испоставити да је превише сољен.

Извадимо месо из фрижидера. Темељно исперите хладном водом, а затим осушите папирним убрусом.

Поново уваљајте месо у зачине и истрљајте белим луком. Можете користити било који бели лук: сушен, свеж, ситно нарендан или ситно исецкан.

Сваки комад меса умотамо у газу и ставимо у фрижидер. Месо треба да се суши 3 до 5 дана.

Месо се може ставити на решетку у фрижидеру, али се мора повремено окретати, или се може окачити са решетке. Ако кућа има добро проветрену просторију, онда окачите месо у затвореном простору. После 3-5 дана месо је спремно за јело.