Брзо исеците папалину без додиривања рукама

Филетирање папалине помоћу две обичне виљушке

Јестиви део папалине, као што је познато, је само филе, који се обично одваја ножем, што није сасвим згодно, с обзиром на малу величину ове врсте рибе.

Овај поступак се може знатно олакшати и убрзати заменом кухињског ножа са 2 обичне столне виљушке. Класична метода почиње стављањем рибе на равну плочу или даску за сечење.

Даље, једном виљушком притиснемо главу папалине на тањир, а другом исечемо филе до гребена и водимо страну виљушке дуж ње од главе до основе репа.

Затим окрените труп на другу страну и поновите поступак.

Модификована верзија почиње на исти начин као и класична, али након одвајања горњег филета, труп не преврћемо, већ једним зупцем виљушке извучемо кичму и одвојимо је од доњег филеа.