Hur man lagar hemlagad korv

Det finns säkert ingen anledning att upprepa än en gång att hemlagad mat är mycket godare och hälsosammare än rätterna som erbjuds av vår offentliga catering, eftersom varje hemmafru lagar till och med den enklaste maten med själ och tankar om dem som kommer att äta den. När allt kommer omkring är det knappast någon som skulle kunna tänka sig att tillsätta några konstgjorda färger, smakämnen och andra kemikalier som den moderna industrin så flitigt unnar oss när vi lagar hemlagade rätter. Det gäller speciellt korv och andra korvprodukter. Det är därför jag vill lära mig att laga min favoritmat själv. Så vi bestämde oss för att börja vår forskning med korv. Vi hade precis köpt kyld kyckling och, utan att tänka länge, bestämde vi oss för att laga kycklingkorv.

Istället för att förgifta dig själv med en industriell helvetesblandning av kemikalier är det bättre att arbeta för magen och hälsan. Och även om sådana hemmagjorda korvar bara vagt kommer att likna smaken av deras butiksköpta motsvarigheter, råder det ingen tvekan om deras kvalitet. Och för barn är detta den hälsosammaste och mest "pålitliga" maten.

Ingredienser

Så för att förbereda hemlagad korv har vi förberett följande ingredienser:

• kyld kyckling (hel) som väger 1,7 kg;
  
• färsk mjölk - cirka 180 ml;
  
• 1 kycklingägg;
  
• smör - ca 50 g;
  
• salt - två tredjedelar av en tesked;
  
• paprika - en tesked;
  
• mald svartpeppar - en tredjedel av en tesked;
  
• senap - tesked;
  
• vegetabilisk olja - inte mer än 2 matskedar.

Vi använde matfilm för att forma korvarna. Det tog oss bokstavligen en och en halv timme att förbereda hemgjorda kycklingkorvar.

Nu om själva matlagningsprocessen:

Tillagning av köttfärs. Först tvättar vi kycklingen noggrant och demonterar den i "reservdelar" (bröst, ben, lår, vingar). Sedan lade vi åt sidan vingarna (bra för buljong) och hälften av kycklingbröstet (den främsta kycklingälskaren i vår familj "stökade ut det" för att göra julienne). Från de återstående delarna av kycklingen tar vi bort platsen där de mest skadliga ämnena samlas - huden, och från benen tar vi bort all massa (det är vad vi behöver). Vi använder benen tillsammans med vingarna för buljong.

Skär nu den rena fruktköttet (och det visade sig vara ca 800 gram) i små bitar och förvandla det tillsammans med smör (mjukat) till köttfärs med hjälp av en mixer (en köttkvarn fungerar också).

Rör ner det uppvispade ägget och lite av mjölken i köttfärsen.

Sedan kompletterar vi den resulterande blandningen med kryddor, kryddor och knådar noggrant tills den är slät, tillsätter gradvis mjölk, se till att malet kött inte är för flytande. Det ska ligga lugnt på skeden och inte spridas. Låt den färdiga korvfärsen vara i 30 minuter så att den får dra.


Formar korvar. Klipp en bit matfilm (vi använde en storlek på 25 cm.x 35 cm), lägg ut högst 2 matskedar köttfärs i form av en remsa och slå försiktigt in den så att den får formen av en korv.

Detta är kanske det svåraste när du förbereder korv, eftersom du måste försöka komprimera köttfärsen tätare och undvika tomrum. Vi knyter filmens kanter med knutar. Redo.

Vi fick 12 korvar av all köttfärs, dock inte alla lika stora i tjocklek och längd. Men detta är inte poängen.

Koka korv. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt lite salt och sänk ner korvarna.

Efter kokning, koka i 10 minuter och ta bort filmen från det kokande vattnet. Nu återstår bara att steka de kokta korvarna i olja tills de är gyllenbruna - det gör dem ännu mer aptitretande.


Även om de är goda även utan stekning: saftiga, möra, aromatiska. Ta för dig!

Smaklig måltid!
Och avslutningsvis några tips om ämnet:

• för att förbereda hemlagad korv kan du använda vilket kött som helst (fläsk, kalkon, nötkött, lamm) eller kombinera flera typer;
  
• malet kött kan kompletteras med alla kryddor och örter (curry, vitlök, spiskummin, koriander), och älskare av olika smaker kan lägga till grönsaker (lök, gröna ärtor, paprika, morötter) eller svamp, ost eller bitar av ister;
  
• mjölk kan ersättas med grädde eller köttbuljong;
  
• istället för plastfolie kan du använda en bakpåse eller folie för att forma korvar;
  
• för att lägga ut malet kött på filmen kan du använda en konditoripåse eller en plastpåse med ett avskuret hörn;
  
• Det är ganska acceptabelt att lagra sådana korvar i frysen ganska länge.