Koka makrill genom kallrökning

Jag har provat den här metoden för att förbereda makrill mer än en gång. Och tro mig, det är inte värre än i snabbköpet. Det finns till och med ett plus - det är mycket fräschare.

Förbereder makrill.

Vi tar tre medelstora makrillar.

Om den är frusen måste du tina den. Sedan skär vi av huvuden, svansar och fenor. Vi skär upp magen och tar bort alla inälvor. Tvätta väl och ställ åt sidan tills vidare.

Beredning av saltlake.

Häll 1-2 liter vatten i pannan och låt koka upp. Sedan tar vi lökskalen från ca 3 lökar och lägger dem i vatten.

Stäng locket och låt sjuda i ytterligare ca 25 - 30 minuter på reducerad värme. Ta sedan bort från värmen och låt svalna helt. När vattnet har svalnat, filtrera det. Vi behöver inte skalet längre. Vi fortsätter att förbereda saltlaken. Tillsätt 1-2 matskedar socker, 3-4 matskedar grovt bordssalt och 1 matsked flytande rök till det silade vattnet. Det finns ingen anledning att hälla mer, det räcker med en. Blanda nu allt ordentligt.

Matlagning av makrill.

Vi behöver en behållare som har ett lock.Lägg fisken där och fyll den med saltlake.

Nu måste du lägga den i kylen i en dag. Om du gör fisk på vintern kan du lämna den på balkongen. Efter 24 timmar tar vi ut fisken och vänder upp den på en annan tunna. Lägg den sedan i kylen ytterligare en dag. Sedan fortsätter vi till det sista stadiet av förberedelser. Ta ut fisken från kylen. Med hjälp av en syl gör vi ett hål i slaktkroppen cirka 2 centimeter från svansen. Detta är nödvändigt för att kunna sätta in en krok där och hänga den på balkongen.

Den ska torka i 1 dygn och gärna i skuggan. Och slutligen behöver vi bara smörja in den med solrosolja. Det är allt.

Smaklig måltid.