Makrillbitar på grillen

Bitar av makrill bakade på grillen påminner mycket om varmrökt fisk. "Grillröken" genomsyrar hela fiskköttet och makrillen får en otrolig arom. Ju längre fisken står på grillen, desto torrare blir den. Du måste fånga ögonblicket när makrillen redan har brunats, men ännu inte har förlorat sin saftighet. Fisken bör inte vändas ofta under gräddningen, sådana manipulationer kan få den att falla isär. Kuppen borde vara den enda, då förblir makrillen vacker.

Nödvändiga produkter

makrill - 1 st.,
kryddor för fisk - 1 msk. l.,
olivolja - 3 msk. l.,
sojasås - 2 msk. l.,
citron - 1/3 st.,
salt - 1 nypa,
färsk dill.

Recept för att tillaga makrill på grillen

1. Självklart tänder du inte en brasa i en grill för en makrill. Du kan först laga köttkebab på spett och sedan snabbt baka bitar av makrill på grillen. Då kommer alla att kunna behaga, och både köttälskare och fiskkännare blir nöjda. Om du planerar en exklusivt fiskmeny kan du lägga 5-6 hackad fisk på grillen samtidigt.
2. Makrillen tinas, huvudet och svansen skärs av. Buken skärs upp och rengörs. Slaktkroppen tvättas och skärs i stora bitar.

3.Bitar av makrill läggs i en panna och strös över citronsaft.

4. Häll sojasås över fisken.

5. Strö över makrillen med salt.

6. Standardkrydda för fisk består av torkad lök, vitlök, röd paprika och basilika. Finmalen krydda används inte vid marinering före grillning. Du bör välja torkade kryddor som består av stora bitar. Bitar av makrill är generöst beströdda med kryddor.
7. Tillsätt olivolja. Vänd på makrillbitarna för att belägga dem i marinaden. Fisken marineras i en timme, bitarna vänds då och då. Om rummet är svalt kan du lämna pannan med fisk på bordet.

8. Makrillbitar läggs på grillgallret, gräddas i 8-10 minuter, vänd fisken på andra sidan, gräddas i ytterligare 8-10 minuter.

9. För att ge makrill den arom som är karakteristisk för rökt fisk, kastas tunna "färska" körsbärskvistar på varmt kol.

10. Under gräddningen häller du resterande marinaden över makrillen. Fisken reagerar snabbt på grillens hetta, så fort du gapar blir skinnet direkt förkolnat. Med "marinad dousing" kan du undvika sådana problem.

11. Ta bort makrillen från grillen när bitarna blir gyllene.
12. Makrill behöver inte komplicerade såser, efter marinering fick den den nödvändiga kryddigheten. Men du behöver färsk dill; hackade färska örter framhäver perfekt smaken av fisk bakad på grillen.