การสกัดแป้งจากมันฝรั่ง

แป้งเป็นแหล่งพลังงานที่พบได้ทั่วไปในอาหารของมนุษย์ พบไม่เพียงแต่ในมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังพบในอาหารหลายชนิดที่เรากินทุกวันด้วย แป้งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ของการสังเคราะห์ด้วยแสงและค่อนข้างแพร่หลายในหมู่พืชโดยทำหน้าที่เป็นสารสำรอง ดังนั้นจึงพบปริมาณแป้งสูง (ประมาณ 80%) ในตัวแทนของพืชธัญพืช - ในเมล็ดข้าว ข้าวสาลี และข้าวโพด หัวมันฝรั่งมีแป้งน้อยกว่า - ประมาณ 20%
แป้งเองเป็นผงสีขาว ละลายได้ในน้ำร้อนและไม่ละลายในน้ำเย็น การได้มานั้นไม่ใช่กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก
มาเริ่มกันเลย!

การทดลอง - ทำแป้งจากมันฝรั่งด้วยมือของคุณเอง

ดังนั้นเพื่อทำการทดลอง เราจะต้องมีมันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 หัวที่ต้องปอกเปลือก

ต่อไปเราสับมันฝรั่งโดยใช้เครื่องขูด

สิ่งนี้จะทำลายเซลล์พืชที่มีแป้ง
หลังจากสับแล้ว ให้เทน้ำอุ่นลงบนมันฝรั่งทอดซึ่งแทบจะคลุมไว้ไม่มิด

แป้งเริ่มโดดเด่นทันที และเราเพียงแค่ต้อง "ขูด" เล็กน้อยด้วยมือของเราในสารละลายเมื่อดูเหมือนว่าแป้งถูกล้างออกจากมันฝรั่งหมดแล้ว ให้เทสารละลายลงในภาชนะอื่น

เราใช้มือของเราเพื่อป้องกันไม่ให้เศษหลุดออกไปพร้อมกับของเหลว แต่ในขั้นตอนนี้สิ่งนี้ไม่สำคัญ
หลังจากนั้นเราก็ล้างชิปอีกสองสามครั้ง เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป เราสามารถใช้มันเพื่อเตรียมบางสิ่งบางอย่างหรือจะทิ้งมันไปก็ได้
ในขั้นตอนนี้ คุณต้องปล่อยให้สารละลายอยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ

น้ำในสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเนื่องจากการย่อยสลายของสารอินทรีย์อื่นๆ ที่มีอยู่ในมันฝรั่ง
เมื่อแป้งจับตัวดีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำส่วนใหญ่ออก

กรองสารละลายที่เหลือในภาชนะผ่านตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย


ปล่อยให้สารละลายนั่งอีกครั้งเพื่อให้แป้งจับตัวเป็นก้อน


หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำการทดสอบต่อได้ เราระบายน้ำที่มีเมฆมากแล้วล้างแป้งที่สะสมอยู่ที่ด้านล่างด้วยน้ำกลั่นแล้วผสม

ปล่อยให้แป้งจับตัวอีกครั้ง

สะเด็ดน้ำที่ขุ่นออกแล้วซักซ้ำอีกครั้ง เราทำเช่นนี้เพื่อให้เรามีสารบริสุทธิ์อยู่ที่เอาต์พุต
หลังจากทำซ้ำขั้นตอนแล้ว ให้กระจายตะกอนด้วยช้อนบนกระดาษธรรมดา วางผ้ากระดาษไว้ข้างใต้ แล้วปล่อยให้แห้ง
ผ่านไปหนึ่งวันแป้งจะแห้งและเราจะได้ผงแป้งกรอบสีขาว

ผลผลิตของสารบริสุทธิ์คือ 47 กรัม

บทสรุป

ประสบการณ์นั้นค่อนข้างชัดเจนและเหมาะสำหรับการแนะนำให้เด็กรู้จักกับวิทยาศาสตร์ - เคมีที่มีขนาดใหญ่และน่าสนใจ
แป้งที่ได้สามารถนำไปใช้ในอาหารหรือเป็นรีเอเจนต์สำหรับการทดลองทางเคมีบางอย่างได้ในภายหลัง
การทดลองอันน่าทึ่งของทุกคน!

วิดีโอ: