การทำ Basturma ที่อร่อยที่สุดที่บ้าน

Basturma เป็นอาหารประเภทเนื้อของชาวคอเคซัส โดยทั่วไปแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ทำจากเนื้อสันใน แต่ก็สามารถทำจากเนื้อหมู ไก่งวง และแม้แต่ไก่ได้เช่นกัน การเตรียม Basturma ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณต้องซื้อเนื้อสัตว์เครื่องเทศและอดทนเพราะอพาร์ทเมนต์จะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรเป็นเวลาหลายวัน จะได้รับการชื่นชมงานของพนักงานต้อนรับ basturma จะมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและสวยงามมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับการหั่นเนื้อในวันหยุด

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ 1.5 กก.:

• - เนื้อสันในหมู
  
• - วางมะเขือเทศ – 200g. (อย่างดี);
  
• - กระเทียม – 1 ชิ้น (หัวใหญ่);
  
• - เกลือ - 1 แก้ว;
  
• - แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
  
• - ชุดเครื่องเทศสำหรับบาสตูร์มา – 3 ช้อนโต๊ะ;
  
• - ชามาน – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
  
• - ฮอปส์ - ซูเนลี - 0.5 ถ้วย

การทำบาสตูร์มาที่อร่อยที่สุด

เตรียมเนื้อ. ขจัดเส้นเลือดและไขมันส่วนเกิน ให้ชิ้นงานมีรูปร่างที่ถูกต้องเพื่อให้การตัดที่เสร็จแล้วดูเรียบร้อย

ถูเนื้อด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว เทเกลือลงไปที่ก้นภาชนะทรงลึก วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำเนื้อออกจากเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ทิ้งไว้ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ทุก ๆ 30 นาทีคุณต้องเทน้ำออกแล้วเติมน้ำจืดลงไป เมื่อถึงจุดนี้ควรชิมเนื้อเพื่อใส่เกลือ หากจำเป็นให้แช่น้ำทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ เราเตรียมเครื่องเทศและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดสำหรับการทดสอบ

บีบกระเทียมด้วยการกดแล้วใส่ลงในมะเขือเทศบด ผสมให้เข้ากัน เพิ่มชามาน แป้ง เครื่องเทศสำหรับบาสตูร์มา ผสม.

Khmeli-suneli เตรียมในภาชนะแยกต่างหาก

หากต้องการเจาะเนื้ออย่างรวดเร็วและแม่นยำ คุณต้องเจาะเนื้อสองครั้งทันที ในการทำเช่นนี้ให้วางเนื้อตามขอบกระดานกว้างเทฮ็อป - ซูเนลีและครึ่งหนึ่งของจำนวนที่เตรียมไว้ข้างๆ ใช้ช้อนหรือมือตักส่วนผสมมะเขือเทศกระเทียมแล้วเกลี่ยเนื้อให้ทั่วทั้งด้านบนและตามขอบ

ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว ให้พลิกเนื้อลงบนฮ็อพ - ซูเนลี ด้วยวิธีนี้มะเขือเทศจะไม่ถูกทาให้ทั่วกระดาน แต่จะได้รับการแก้ไขทันทีด้วยฮ็อปสมุนไพร - ซูเนลี

ทาส่วนผสมมะเขือเทศที่เหลือให้ทั่วเนื้อแล้วปิดด้วยฮ็อพ - ซันเนลี นี่คือวิธีที่พวกเขาห่อเนื้ออย่างรวดเร็วและระมัดระวัง

เมื่อถอยห่างจากขอบไปสองสามเซนติเมตรเราก็เจาะเนื้อด้วยมีดแล้วใส่ตะขอ เราแขวน Basturma ในอนาคตไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศดีหรือในห้องครัวใต้ฝากระโปรง หลังจากผ่านไปสองสามวันเราลองทาดู มันควรจะข้นขึ้นแต่ไม่แห้ง อีกสองสามวัน Basturma ก็พร้อม นี่คือลักษณะที่ปรากฏในหน้าตัดขวาง เราห่อเนื้อด้วยกระดาษอาหารและเก็บไว้ในตู้เย็น

นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียม Basturma ที่สดใสสวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อยที่บ้านได้อย่างง่ายดาย มันจะดูดีบนโต๊ะวันหยุดแขกจะประทับใจกับรสนิยมของเธอและแน่นอนถึงความพยายามของพนักงานต้อนรับ

ลองทำอาหารสักครั้งแล้วคุณจะไม่อยากซื้อบาสตูร์มาจากตลาดอีกเลย