เนื้อไก่โฮมเมด

เนื้อเย็นเป็นอาหารที่ต้องมีบนโต๊ะวันหยุดเหมาะสำหรับวันหยุดปีใหม่และการเฉลิมฉลองในครอบครัว ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์นานาชนิดประกอบด้วยไส้กรอกรมควันหลายประเภท หมูต้ม บาสตูร์มา บาลิก และผลิตภัณฑ์ตากแห้งอื่น ๆ สำหรับจานหั่นบาง ๆ แม่บ้านแต่ละคนจะเลือกปริมาณและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างอิสระ แต่บางทีความละเอียดอ่อนอย่าง balyk ก็มักจะปรากฏอยู่ในเนื้อตัดเย็นเสมอ Balyk เตรียมจากการหั่นทุกชนิด: เนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ และส่วนที่ดีที่สุดคือคุณสามารถเตรียมบาลิกที่บ้านได้ หากแม่บ้านตัดสินใจทำอาหารบาลิกเป็นครั้งแรก ก็ต้องเริ่มด้วยเนื้อไก่ เนื้อไก่สุกเร็วขึ้น แม่บ้านก็เห็นผลงานเร็วขึ้น การปรุงไก่บาลิกจะใช้เวลาสูงสุด 5-7 วัน เนื้อจะออกมาบางเบา โปร่งใส และกัดง่าย

วัตถุดิบ

ส่วนผสมหลักจะเป็น:

• - เนื้อไก่ – 4 ชิ้น;
  
• - เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ).

ส่วนผสมของพริก คอนญัก หรือส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ แม่บ้านแต่ละคนปรุงเองด้วยตัวเอง ถ้าใช้เครื่องเทศต่างกัน บาลิกจะมีรสชาติต่างกัน สูตรนี้ไม่มีเครื่องเทศหรือคอนญัก

ทำอาหาร balyk จากเนื้อไก่

เนื้อไก่จะต้องลอกหนังและกำจัดไขมันส่วนเกินออก ชิ้นส่วนควรจะเท่ากัน ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เนื้อแต่ละชิ้นต้องโรยด้วยเกลืออย่างดี ไม่ต้องกลัวว่าเนื้อจะเค็มเกินไป

เทเกลือลงก้นภาชนะที่สะอาดและแห้ง แล้ววางเนื้อปลาลงไป ด้านบนของเนื้อควรโรยด้วยเกลือ แช่เย็นไว้หนึ่งวัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจะต้องนำเนื้อออกจากภาชนะแล้วล้างใต้น้ำไหล หากเนื้อมีรสเค็มเกินไปเล็กน้อยต้องใส่กลับเข้าไปในภาชนะและเติมน้ำสะอาดลงไป ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง เช็ดไก่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วแขวนไว้บนตะขอหรือเชือกในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี

หากเตรียม balyk ในฤดูร้อนจะต้องคลุมเนื้อด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายเนื้อบาง (จากแมลง) ในฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้
เนื้ออาจแห้งได้ภายในหนึ่งหรือสองวัน ขึ้นอยู่กับห้องที่แขวนไว้ ในช่วงเวลานี้ balyk จะได้สีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หากขอบบางของเนื้อแห้งไปหน่อยก็ไม่ต้องกังวล นำเนื้อออกจากตะขอ ห่อด้วยกระดาษชำระแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ปล่อยให้เนื้อนั่งในที่เย็นสักสองสามวัน ในช่วงเวลานี้ส่วนที่แห้งของเนื้อจะนิ่ม เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ง่ายและกัดได้ง่าย
แน่นอนว่าหนึ่งชิ้นในสี่จะถูกกินอย่างรวดเร็วเพื่อชื่นชมความพยายามของพนักงานต้อนรับและทำความเข้าใจว่าส่วนผสมใดที่สามารถเพิ่มลงในสูตรได้ในครั้งต่อไป ส่วนที่เหลือสามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นแยกชิ้นหรือเป็นส่วนหนึ่งของโคลด์คัทได้อย่างปลอดภัย

เมื่อปรุงไก่บาลิกแล้วครั้งหนึ่ง คุณจะต้องการปรุงซ้ำอีกครั้งอย่างรวดเร็ว