วิธีปรุงปลาหมึกให้นุ่มอย่างถูกต้อง
มีเหตุผลมากมายที่จะรวมปลาหมึกไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ประจำวัน: สลัดทุกชนิด, อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนและเผ็ดปรุงจากอาหารทะเลราคาไม่แพงเหล่านี้, ทำเป็นกับข้าว, ใช้ในอาหารจานหลัก, เติมข้าว, พาสต้าทอดในแป้งตุ๋นในซอส รสชาติที่เป็นกลางช่วยให้คุณสามารถรวมหอยเข้ากับส่วนผสมต่าง ๆ เพื่อให้ได้ช่อดอกไม้ที่มีรสชาติแปลกตาและค่อนข้างดั้งเดิม แต่ถึงแม้จะมีข้อได้เปรียบที่ชัดเจน แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรับหน้าที่ปรุงปลาหมึกเพราะกลัวว่าหลังจากปรุงเสร็จแล้วพวกเขาจะเหนียวไม่มีรสเหมือนยาง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่ออาหารทะเลปรุงไม่ถูกต้องเท่านั้น ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการปรุงอาหาร - หากคุณใช้ความร้อนมากเกินไปปลาหมึกจะหนาแน่นและเหนียว ปรุงอย่างเหมาะสม พวกมันยังคงความนุ่มและอ่อนโยน และคุณสามารถเพลิดเพลินกับเมนูปลาหมึกแสนอร่อยได้อย่างเต็มที่
วัตถุดิบ:
- ซากปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือก – 5-6 ชิ้น
- น้ำ – 500 มล.
- เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- พริกไทยออลสไปซ์ (ป่น) – ถั่ว 4-5 เม็ด
- ใบกระวาน - ใบเล็ก 2 ใบ
วิธีปรุงปลาหมึกให้นุ่ม
ก่อนปรุงอาหารต้องละลายและทำความสะอาดอาหารทะเล ไม่ว่าในกรณีใด เราไม่ควรเร่งกระบวนการละลายด้วยน้ำร้อนหรือไมโครเวฟ เพราะน้ำจะหายไปพร้อมกับน้ำผลไม้ และปลาหมึกจะแข็งตัว วางในชามแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องหรือบนชั้นวางตู้เย็น หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเราก็เริ่มทำความสะอาด เพื่อให้ง่ายต่อการเอาแผ่นฟิล์มบางๆ ออกจากปลาหมึก เราจะปฏิบัติต่อพวกมันในลักษณะเดียวกับมะเขือเทศ โอนไปยังชามขนาดใหญ่และลึก ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทปลาหมึกลงไป ทิ้งไว้หนึ่งนาที
ระบายน้ำขุ่นออก วางชามปลาหมึกไว้ใต้กระแสน้ำเย็นจัดทันที หลังจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ผิวหนังจะม้วนตัวขึ้นและหลุดออกภายในไม่กี่วินาที
ในการปรุงอาหารให้เทน้ำและความร้อนครึ่งลิตร ใส่ใบลอเรลและถั่วลันเตาลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเดือดและปรุงเป็นเวลาสองนาที
เติมเกลือลงในน้ำด้วยเครื่องเทศแล้วละลาย ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
วางปลาหมึกทีละตัวแล้วรอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ลดความร้อนลงเหลือน้อย เราจับเวลาไว้สองนาทีพอดี หลังจากต้มปลาหมึกตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำซุปแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน
หลังจากปรุงอาหารแล้วเราจะทำความสะอาดซากออกจากเครื่องในที่เหลืออยู่ เราทำการตัดตามยาวด้านหนึ่งแล้วคลี่ออก ใช้มีดขูดด้านในอย่างระมัดระวังแล้วล้างปลาหมึกที่สะอาดด้วยน้ำเย็น
เราตัดตามสูตร: เป็นเส้นบาง ๆ ชิ้นก้อน
ปลาหมึกที่ปรุงตามกฎทั้งหมดจะได้เนื้อฉ่ำและนุ่ม ชิ้นนี้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และอาหารทุกชนิดที่มีปลาหมึก
อร่อย!
