วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องอบผ้าและรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดไว้
มะเขือเทศตากแห้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะวันหยุดซึ่งมาจากการปรุงอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียน ในประเทศเหล่านี้ มะเขือเทศตากแห้งภายใต้แสงแดดอันอบอุ่นของอิตาลี สเปน และกรีซได้เรียนรู้ที่จะเติมมะเขือเทศลงในอาหารหลายจาน แท้จริงแล้วมะเขือเทศสามารถรวมอยู่ในสูตรสำหรับไข่เจียวและพิลาฟ, ซุปและแคสเซอรอล, เนื้อสัตว์และขนมปังขาว, มัฟฟิน ฯลฯ สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์แห้งยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ไว้จำนวนมาก: โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, แซ็กคาไรด์และใยอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
วัตถุดิบ
สำหรับมะเขือเทศตากแห้งขวด 250 กรัม คุณจะต้อง:- มะเขือเทศ – 1.5 กก.
- กระเทียม – 2 กลีบ
- น้ำมันพืช – 70 กรัม
- พริกไทยป่น
- สมุนไพรที่ชอบ.
- เกลือ.
การทำมะเขือเทศตากแห้งโดยไม่ทำให้แห้งในเตาอบ
1. ล้างมะเขือเทศเนื้อลูกเล็ก เช่น พันธุ์ครีม ผ่าครึ่งแล้วเอาส่วนที่ติดก้านออก หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่เป็น 4 ชิ้นขึ้นไป ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้
2.หากต้องการคุณสามารถเอาแกนน้ำของมะเขือเทศออกได้ด้วยช้อนชา - ในกรณีนี้กระบวนการทำให้แห้งจะเร็วขึ้นและแทบไม่มีเมล็ดแห้งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ วางชิ้นมะเขือเทศบนกระดาษ parchment ให้แน่น โดยวางติดกันอย่างแท้จริง เกลือเนื้อด้านบนพริกไทยกับพริกไทยป่นสดโรยด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย สำหรับผู้ชื่นชอบสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ให้เติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ (“สมุนไพรอิตาลี”, “Herbs de Provence”, ใบโหระพาหรือออริกาโน)
4. วางแผ่นอบลงในเตาอบ
โหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งคือ 100 องศาโดยมีระบบหมุนเวียนความร้อน
โหมดการพาความร้อนช่วยให้มะเขือเทศร้อนได้ทั่วถึงยิ่งขึ้นและเร่งกระบวนการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ภาพถ่ายแสดงเวอร์ชันกลางหลังจาก 3 ชั่วโมง และเวอร์ชันสุดท้ายหลังจาก 5 ชั่วโมง
5. ขณะที่มะเขือเทศตากแห้งกำลังเย็น ให้เตรียมกระเทียมสำหรับราด ในการทำเช่นนี้ให้บดกระเทียมสองสามกลีบด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด
จากนั้นวางมะเขือเทศลงในภาชนะจัดเก็บโดยโรยกระเทียมสับเป็นชั้นๆ อาจจะเป็นก้านโรสแมรี่ เติมน้ำมันพืชลงในขวด
วางขวดมะเขือเทศตากแห้งไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสองสัปดาห์ นอกจากพันธุ์ครีม รูปพริกไทย และพันธุ์ "รูปกล้วย" แล้ว "Casanova", "Lady's Finger", "Rocket", "Pink Icicle", "De Barao" และพันธุ์อื่นๆ ส่วนใหญ่ที่มีสารแห้งในปริมาณสูง และเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องก็เหมาะสำหรับการอบแห้งเช่นกัน
