Hot smoked perch

Kapag hinahabol ang pike o pike perch, maraming umiikot na angler ang nahaharap sa isang kaaya-ayang "problema" - perch. Ito ay mahusay na nahuli sa anumang panahon at oras ng taon. Kailangan ng iba't ibang pain: mula sa mga spinner hanggang sa mga rubber band. Ito ay lumalaban nang kawili-wili kapag nangingisda. Mukhang dapat na tayong maging masaya. Gayunpaman, mayroong isang mahalagang detalye - hindi malinaw kung ano ang susunod na gagawin dito. Ang average na perch ay tumitimbang ng humigit-kumulang 200 gramo. Bilang karagdagan, hindi ito mataba at payat. Ngunit ang pangunahing "kalungkutan" ng maliit na isda na ito ay ang paglilinis nito nang kasuklam-suklam. Para sa kadahilanang ito, upang ilagay ito nang mahinahon, ang mga chef ay hindi gusto ang perch at patagong tumanggi na lutuin ito. Nakakahiya naman diba?

May solusyon. Smokehouse! Tratuhin ang iyong sarili at ang iyong mga kaibigan sa isang kamangha-manghang meryenda. Kapag pinausukan, ang isda na ito ay nakakakuha ng napaka-kagiliw-giliw na mga lilim ng lasa, katangian lamang ng perch. Maaari kang manigarilyo hindi lamang sa bahay, kundi pati na rin sa hindi angkop na mga kondisyon: sa dacha o mismo sa baybayin. Ang oras ng pagluluto ay halos 1.5 oras.

Para sa isang medium smokehouse kakailanganin mo:

• 1. Dumapo. Mga 2.5 kg.
• 2. Wood chips.
• 3. kahoy na panggatong. Kung hindi, gumamit ng karbon (tulad ng nasa larawan).
• 4. Mga pampalasa.

Paghahanda

1. Ibuhos ang tubig sa mga wood chips at hayaang maluto. Sa sandaling ang tubig ay naging tanso sa kulay, maaari mo itong maubos. Humigit-kumulang 40 min.

2.Hugasan ang isda, ilagay sa isang maginhawang lalagyan at budburan ng masaganang asin at paminta. Gusto kong bigyang-diin na ang perch ay hindi kailangang linisin o gutted!

3. Hayaang umupo ang isda ng kalahating oras.

4. Sa oras na ito, alagaan ang sunog. Ang kahoy na panggatong ay dapat masunog nang sapat upang mapanatili ang integridad nito. Dapat silang umuusok.

5. Alisan ng tubig ang mga perches. At, armado ng mga guwantes, at hindi katulad ko (sa palagay ko ay hindi na kailangang paalalahanan ang mga tunay na mangingisda na ang isda na ito ay prickly), maingat na punasan ang bawat isda ng isang napkin sa direksyon ng paglaki ng mga kaliskis, pag-alis ng labis na tubig. Ito ay isang kinakailangang pamamaraan. Pagkatapos ng lahat, ang perch ay dapat na pinausukan, hindi pinakuluan.

6. Maglagay ng mga wood chips na halos 1 cm ang kapal sa ilalim ng smokehouse.

7. I-install ang grille. Ilagay ang isda sa gilid nito, na nag-iiwan ng kinakailangang espasyo para sa bawat isa (upang payagan ang usok na ma-access mula sa lahat ng panig).

8. I-install ang pangalawang hilera ng mga grating at ulitin ang parehong bagay.

9. Isara ang takip at ilagay sa mga uling.

10. Pagkatapos ng 10 minuto, bitawan ang unang singaw sa pamamagitan ng maingat na pag-slide ng kaunti sa takip ng smokehouse. Ang mga perches ay hindi nililinis at mayroong maraming dagdag na katas sa kanila.

11. Pagkatapos ng isa pang 10 minuto, palitan ang mga rehas (para sa pare-parehong paninigarilyo).

12. Pagkatapos ng 10 minuto, alisin sa init.

Ang tagapagpahiwatig ng pagiging handa ay ang kulay ng perch at ang ginawang wood chips (dapat itong maging halos mga uling).

Mga rekomendasyon

1. Sa larawan gumamit ako ng mga brick (luto sa dacha). Ngunit magagawa mo nang wala sila. Sa likas na katangian, upang panatilihing mainit ang mga uling, pinalibutan ko sila ng dalawang malalaking basang troso. Wala silang oras upang ganap na "maging abala."

2. Para sa mga aesthetes, sa huling yugto ng pagluluto maaari mong iwisik ang isda na may limon at magdagdag ng ilang sprigs ng dill. Ngunit kailangan mong ilagay ang mga ito sa mga perches, at hindi sa grill (kung hindi man ay masusunog lamang sila).

3.Ang isang mahalagang bahagi ng recipe ay wood chips (aka sawdust, aka twigs). Sa larawan - ito ay alder (mula sa tindahan). Ngunit para sa mga gourmets, inirerekumenda ko ang malalaking sawdust mula sa anumang puno ng prutas. Angkop ang aprikot o mansanas. At kung ang lutuin ay hindi tamad, kung gayon ang mga shavings mula sa "live" na mga seresa ay mas mahusay. Upang gawin ito, pinutol ko ang maliit na sanga gamit ang isang ordinaryong kutsilyo sa pangingisda. Totoo, kailangan mong subukan. Aabutin ito ng hindi bababa sa kalahating oras. Ang mga walnut chips ay ganap na hindi angkop. Nais kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na binibigyan nito ang ulam ng patuloy na amoy ng yodo at kahit na gamot.

4. Hindi mo kailangang hugasan ang smokehouse, gamit ang isang purong "lalaki" na paraan. Ang apoy ay ang pinakamahusay na ahente ng paglilinis.

5. Hindi mahirap hulaan na ang pagkaing ito ay magiging mastered ng masasayang mangingisda. Kaya huwag magtipid sa giniling na paminta. Siguro kahit sa ilalim ng hasang. At pagkatapos ang may guhit na mandaragit na ito ay magiging pinakapaboritong meryenda ng beer.