Dry salted capelin
Ang pag-asin ng isda ay isang simpleng bagay, budburan ito ng asin, iyon ang lahat ng karunungan. Kung isasaalang-alang natin ang pag-aasin ng isang partikular na isda, halimbawa, isang bagay na kasing liit ng capelin, at pag-aralan ang proseso nang mas detalyado, matutukoy natin ang maraming mga kagiliw-giliw na pagpipilian sa pagluluto, kung saan ang resulta ng buong pagkilos ay magkakaiba.
Siyempre, ang pinakamadaling paraan ay ang asin ang buong capelin, nang hindi naaabala sa labor-intensive na gutting ng isda. Ngunit pagkatapos ay maging handa na alisan ng balat ito mismo sa hapag-kainan, habang lumalamig ang pinakuluang patatas at naghihintay ang mga atsara. O maaari mong ihanda ang iyong sarili ng isang kaaya-aya at nakakarelaks na pagkain nang maaga, na may isang aesthetically kasiya-siyang pagtatanghal - ang kailangan mo lang gawin ay itusok ang isang capelin fillet sa isang tinidor at ilagay ito sa iyong bibig. Upang makagawa ng gayong holiday ng tiyan para sa iyong pamilya, tiyak na kailangan mong matutunan kung paano mag-asin ng capelin na may dry salting, at alamin din sa aming recipe kung paano linisin ang filleted capelin. Tinitiyak namin sa iyo - walang kumplikado!
Mga sangkap
- - sariwang frozen capelin - 1 kg;
- - asin - 1 kutsara;
- - asukal - 1 tbsp;
- - pampalasa: matamis na mga gisantes, cloves - 2-4 na mga PC.
Recipe
1. Ang paghahanda ng capelin para sa pag-aasin ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras - ang paghahanda ay nagsasangkot lamang ng pagbabanlaw sa na-defrost na isda sa tubig.Kasabay nito, inirerekumenda namin na suriin mo ang lahat ng mga isda at, batay sa kanilang hitsura, tukuyin kung alin ang dapat panatilihin at kung alin ang dapat itapon kaagad. Ito ay maaaring isang nasirang isda, na napupunit ang ulo nito (kapag imposibleng matukoy kung ano ang kalagayan ng isda bago nagyeyelo) o kahina-hinala sa ibang dahilan. Tandaan na ang iyong kalusugan at kalusugan ng iyong mga mahal sa buhay ay mauna.
2. Gaya ng nasabi kanina, ubusin natin ang capelin bago mag-asin, at samakatuwid ay kinakailangang i-fillet ang bawat isda. Sa una ay tila sa iyo na ito ay masyadong mahirap at mabigat, ngunit sa sandaling makuha mo ito, pagkatapos ng ikalima o ikapitong isda, ang pagputol ng 1 capelin ay magdadala sa iyo ng hindi hihigit sa isang minuto. Narito ang kailangan mong gawin upang makakuha ng masarap na fillet ng isda na ito: kumuha ng hugasan na capelin, putulin ang ulo mula sa itaas, hindi umabot sa dulo ng 2-3 mm. Ngayon hilahin ang ulo at bunutin ang lahat ng loob ng isda kasama nito. Maaari mong agad na putulin ang buntot, o maaari mong iwanan ito.
3. Gupitin ang tiyan nang pahaba gamit ang isang matalim na kutsilyo at linisin ang mga itim na pelikula sa kahabaan ng inner cavity. Ibuka ang isda tulad ng isang libro.
4. Patakbuhin ang iyong daliri sa labas ng capelin kasama ang buong likod mula ulo hanggang buntot, baluktot ang isda sa isang singsing. Ang paggalaw na ito ay magiging sanhi ng pagyuko ng buto ng gulugod at gagawin itong madaling alisin mula sa fillet. Ang aming paghahanda ay handa na! Kung kinakailangan, banlawan muli ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
5. Kapag ang capelin ay gutted, maaari mong simulan ang asin! Budburan ang ilalim ng lalagyan ng isang maliit na bahagi ng pinaghalong asin at asukal. Inilalagay namin ang mga blangko sa kanila bilang unang layer.
6. Budburan muli ng asin at asukal ang isda. Ayusin ang mga matamis na gisantes at clove buds nang random. Sa ganitong paraan inililipat namin ang lahat ng isda, pantay na ipinamahagi ang lahat ng asin, asukal at pampalasa sa lahat ng mga layer.
7. Ilagay sa refrigerator para sa isang araw. Sa loob ng 24 na oras, ang salted capelin ay magiging handa na!
Maaari itong ilagay sa isang garapon, binudburan ng mantika o apple cider vinegar, ginagamit sa paggawa ng mga sandwich at canapé, o kinakain ng plain, na may itim na tinapay at mga kamatis. Sa pangkalahatan, tulad ng nais ng iyong puso, at higit sa lahat, ang iyong mga kamay ay nananatiling malinis, hindi na kailangang marumi - walang nakakagambala sa iyo mula sa isang masarap na pagkain!
Bon appetit!
