Oven sa halip na tandoor: paghahanda ng masarap na samsa

Mahal na mahal ko ang Crimea. Mayroong hindi lamang magandang kalikasan, kundi pati na rin ang kamangha-manghang lutuin. Kahit sa kalye maaari kang kumain ng masarap, halimbawa, sa pamamagitan ng pagbili ng tandoor samsa. Ngunit ano ang gagawin kapag malayo ang Crimea, ngunit gusto mo ng samsa? Nanirahan ako sa Crimea sa loob ng 25 taon at nagkaroon ng maraming kaibigang Tatar. Sila ang nagbahagi sa akin ng recipe para sa samsa, na hindi kailangang lutuin sa isang tandoor. Ang lasa ay hindi nagkakamali.

Mga sangkap:

• - karne ng baka (minced meat o karne) - 450 g;
  
• - kulay-gatas 1 tbsp;
  
• - harina - 650 g;
  
• - tubig - 270 ML;
  
• - dalawang itlog;
  
• - asin;
  
• - sibuyas - 4 na ulo;
  
• - pinausukang undercut - 50 gr.;
  
• - kumin, kulantro, linga, itim na paminta - sa panlasa;
  
• - mantikilya - 50 g.

Nagluluto ng samsa

Upang ihanda ang kuwarta, kumuha ng malalim na mangkok. Ibuhos ang tubig, talunin ang isang itlog, magdagdag ng asin at harina. Mas mainam na magdagdag ng harina sa tatlong yugto upang maging mas malambot ang kuwarta. Masahin nang mahabang panahon, hindi bababa sa 20 minuto. Ang kuwarta ay dapat na malakas at masikip.

I-roll out ang well-kneaded dough sa isang layer na halos 2 mm ang kapal.
Susunod, matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig. Susunod, pantay na grasa ang layer na may langis at igulong ito sa isang roll.

Pagkatapos nito, balutin ito sa cellophane at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 60-90 minuto.
Samantala, ihanda ang pagpuno.
Kung mayroon kang isang piraso ng karne, gupitin ito sa maliliit na cubes. May minced meat ako.
Pinong tumaga ang sibuyas at ihalo sa tinadtad na karne. Magdagdag ng kulantro, asin (1/2 tsp), kumin, itim na paminta. Haluin.

Ilabas ang kuwarta sa refrigerator. Pinutol namin ang aming roll sa mga piraso. Dapat kang makakuha ng mga 9-10 piraso. Igulong ang bawat isa sa kanila sa isang bola at igulong ito sa isang bilog, humigit-kumulang 1.5-2 mm ang kapal. Ilagay ang tinadtad na karne sa gitna at tinadtad na pinausukang pork chop sa itaas.

Binubuo namin ang samsa sa pamamagitan ng pagtiklop sa mga gilid sa isang bag. Dapat mong makuha ito tulad ng sa larawan.

Susunod, kumuha ng isang itlog at paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti. Talunin ang mga puti gamit ang isang tinidor.
Samantala, painitin ang baking sheet sa oven sa 250 degrees.
Kunin ang samsa, ang hinubog na gilid, isawsaw ito sa pinalo na puti ng itlog at idikit ang samsa gamit ang gilid na ito sa isang mainit na baking sheet. Ulitin namin ang pamamaraang ito sa bawat samsa.

Pagkatapos nito, bawasan ang temperatura sa 180 degrees sa oven at maghurno ng samsa sa loob ng 10 minuto.
Matapos lumipas ang oras, alisin ang baking sheet na may samsa mula sa oven. Kunin ang pula ng itlog, magdagdag ng 1 kutsara ng kulay-gatas dito, ihalo nang mabuti. Grasa ang ibabaw ng bawat samsa at budburan ng linga at kumin sa ibabaw.
Pagkatapos ay baligtarin ang baking sheet at ilagay ito sa oven para maghurno ng isa pang 30 minuto. Ipinapayo ko sa iyo na maglagay ng isa pang baking sheet sa ilalim ng oven, dahil ang juice ay tumutulo mula sa samsa.

Pagkalipas ng oras, inilabas namin ang samsa. Maingat na alisin ito mula sa baking sheet; ginagawa ko ito gamit ang isang manipis na kutsilyo. Ang pangunahing bagay ay hindi saktan ang samsa. Ang kutsilyo ay dapat na malinaw na dumaan sa ibabaw ng baking sheet. Inilalagay namin ang natapos na ulam sa isang plato at inihain ito sa aming sambahayan.

Ihain ang samsa kasama ang iyong paboritong sarsa o adjika o mustasa na sarsa. Maaari mong paghaluin ang mustasa at mayonesa sa mga sukat na 1 hanggang 1.