Sıcak tavuklu taşlık salatası

Kore yemeklerini seviyorsanız, hafif baharatlı tada sahip, ağız sulandıran bu salatayı şüphesiz seveceksiniz.
Mideler önceden kaynatılabilir, ardından atıştırmalık hazırlamak için yarım saatten fazla zaman harcamazsınız.
Midelerin pişmesi etin kendisinden çok daha uzun sürer. Yeterince pişmezlerse sert, lifli ve tatsız olurlar. Tamamen pişmiş taşlıkların tadı genç sığır eti gibidir.
Taşlıkları önceden haşlamaya karar verirseniz, yumuşak kalmaları için et suyunda soğutun.

İçindekiler:

• havuç – 150 gr;
  
• soğan – 100 gr;
  
• tavuk taşlıkları – 400 g;
  
• yeşil turp – 80 gr;
  
• sarımsak – 3 diş;
  
• öğütülmüş kırmızı biber - 5 g;
  
• kırmızı biber – 1 gr;
  
• öğütülmüş kişniş – 5 g;
  
• tuz;
  
• şeker – 3 gr;
  
• sirke - tatmak;
  
• rafine bitkisel yağ - 50 gr;
  
• genç maydanoz - ince bir demet.

Tavuk taşlığı, havuç ve turptan salata yapmak.
Mideleri çözün ve iyice durulayın. Bazı midelerin iç duvarında sarı zar parçaları kalmışsa bunları çıkarın.
Taşlıkları tuzlu suda kaynatın, lezzet vermesi için dereotu veya maydanoz saplarını ekleyin. Et yumuşayınca ocaktan alın.Tamamen soğuyana kadar et suyunda bırakın.
Havuç, turp, soğan ve sarımsakları soyun. Suyla durulayın.
Havuçları Kore rendesi üzerine uzun bir saman şeklinde rendeleyin. Bir kaseye yerleştirin. Tuz, şeker, kırmızı biber, karabiber ve kişniş ekleyin.

Ellerinizle karıştırın, havuçları hafifçe sıkarak suyunun çıkmasını sağlayın. 15 dakika bekletin.

Aynı rendeyi kullanarak turpu rendeleyin. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Havuçlara ekleyin.

Et suyundan ventrikülleri çıkarın. Büyüklerse ikiye bölün.

Kalan sebzelerle birlikte kaseye yerleştirin. Kıyılmış sarımsak ve doğranmış otları ekleyin.

Her şeyin üzerine sıcak yağı dökün ve karıştırın.
Bir tavaya koyun ve ateşe verin. Karıştırın, bir dakikadan fazla ısıtmayın. Sebzeler biraz yumuşamalı ancak yine de yarı çiğ kalmalıdır. Ateşten alın.

Tadına göre sirke serpin ve karıştırın. Beş dakika kadar üstü kapalı olarak bekletin.
Bir tabağa yerleştirin.