Bir tavada bütün olarak kızartılmış levrek

Balıkçılık eski bir erkek mesleğidir. Gerçek bir balıkçı sadece balık yakalamakla kalmaz, aynı zamanda onu pişirebilir. Şu anda yerli restoran işletmecilerinin hafif eli sayesinde levrek balığı yemekleri popüler hale geldi. Levrek ismi de restoran mutfaklarının kapısından çıktı. Aslında levrek ve defne, Moronov ailesinden yaygın olarak kullanılan bir balığın iki adıdır. Birçok denizde aktif olarak yakalanmaktadır. Ayrıca nesli tükenmekte olan bir tür olan yabani defne, bazı yerlerde kanunlarla koruma altına alınmaktadır. Tüketicilere tedarik için bu balık bazen yapay olarak yetiştirilir. Karadeniz'de levrek veya defne de bulunabilir. Burada bu balık spor avcılığının hedefidir.
Genç balıklar okullarda kalır. Yetişkinler çoğunlukla yalnız yaşarlar. Yırtıcı yapısı ve etkileyici ağzı nedeniyle levreklere deniz kurdu da denilmektedir.
Birçok Avrupa ülkesinde defne defnesi değerli bir ticari balıktır. Şu anda perakende zincirinde dondurulmuş ve soğutulmuş levrek satın alabilirsiniz. Vahşi doğada 8-10 kg ağırlığa ve 1 m uzunluğa kadar oldukça büyük örnekler vardır.Perakende zincirinde çoğunlukla 400 - 800 g ağırlığında ve uzunluğu 30 - 50 cm'yi geçmeyen levrek satılıyor.
Tavada kızartılmış levrek hazırlamak 45 dakikadan fazla sürmeyecek. Bunların 15 dakikası balığın kesilmesi ve hazırlanması için, 25 - 30 dakikası ise kızartmak için gerekli olacaktır.

İçindekiler

İki porsiyon kızarmış levrek için ihtiyacınız olan:

• her biri 400 - 500 g ağırlığında iki kesilmemiş levrek;
  
• öğütülmüş biber 3-4 gr;
  
• kaba tuz 6-7 g;
  
• otlar ve diğer baharatlar 2-3 çay kaşığı. ;
  
• yağlar 60 ml;
  
• limon;
  
• un 70 - 80 gr.

Levrek tarifi

1. Soğutulmuş levreklerin pulları temizlenmeli ve tüm yüzgeçleri kesilmelidir. Bu dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Sırt yüzgecinin ışınları çok keskindir.


2. Tüm pullar çıkarıldıktan ve yüzgeçler kesildikten sonra, karnını açıp tüm iç kısımları çıkarmanız gerekir.

3. Yıkanmış balıkta her iki tarafta çok derin olmayan iki veya üç kesim yapmanız gerekir.

4. Bundan sonra balığa limon suyu serpin. Her tarafına tuz sürün. Biber ve kuru otlar serpin. Levrekleri 8-10 dakika kadar masanın üzerinde bırakın.

5. Bundan sonra balıkları un içinde yuvarlayın.

6. Yağı yüksek hızda ısıtın. Levreklerin her iki tarafını da 7-8 dakika kızartın.

Izgara levrek her öğüne yakışır. Bir erkek sevdiği kadına romantik bir akşam yemeği düzenlemeyi planlıyorsa kızarmış levrek en iyi çözümdür.