Sarımsak ve biberli salo, basit bir tarif

Tuzlu domuz yağı dünyanın birçok insanı arasında saygın bir üründür. Özellikle Avrupa ülkelerinde sevilmektedir. Bazen pastırma adı verilen et katmanlarına sahip domuz yağı bulunsa da, yine de domuz yağı olarak kalır. Domuz yağı İtalya'da da sevilir; domuz yağını büyük mermer banyolarda tuzlayan ve uzun seferlere çıkaranlar eski Romalı askerlerdi. Lezzetli Ukrayna domuz yağı bu ülkenin sınırlarının çok ötesinde biliniyor.
Tuzlu domuz yağı sevenler, aşağıdaki basit tarifi kullanarak lezzetli bir şekilde hazırlayabilirler. En az 4-5 cm kabuk kalınlığına sahip iyi bir parça taze domuz yağı seçmek önemlidir, cilt pürüzsüz olmalı, kıl kalmamalı ve domuz yağından iyice uzaklaşmalıdır. Cildi biraz çabayla ayırmak mümkün değilse, o zaman bu tür domuz yağı almayı reddetmek daha iyidir, bitmiş haliyle biraz sert olacaktır.

İçindekiler

Domuz yağı biber ve sarımsakla tuzlamak için ihtiyacınız olan:

• derili domuz yağı 2 kg;
  
• kaba tuz 150 - 200 g;
  
• öğütülmüş biber 5-6 g veya tadı;
  
• sarımsak;
  
• Defne yaprağı.
  

Domuz yağının sarımsak ve biberle tuzlanması

1. Domuz yağı çok kirlenmemişse yıkamaya gerek yoktur, kirlenen yerleri bıçakla temizlemek yeterlidir.

2.Parçanın tüm kalınlığı boyunca neredeyse cilde kadar kesimler yapın.

3. Domuzun her tarafını kaba tuzla cömertçe ovalayın. Kesimlere eklemeyi unutmayın.
Önemli! Domuz yağı kuru tuzlarken ince tuz kullanamazsınız.

4. Sarımsak, defne yaprağı ve biberi ekleyin. Sarımsak miktarını kişisel damak tadınıza göre belirleyin. Genellikle bu miktarda domuz yağı için 1/2 - 1 baş sarımsak yeterlidir. Ayrıca tatmak için biber alın, 3-4 defne yaprağı yeterlidir.

5. Bundan sonra domuz yağı parşömene sarın ve 6-7 gün buzdolabına koyun.
6. Bu sürenin sonunda domuz yağı kullanıma hazırdır.

Sarımsaklı ve biberli domuz yağı lezzetli sandviçler yapar, sıcak haşlanmış patatesle servis edilebilir veya güçlü alkollü soğuk meze olarak masaya yerleştirilebilir.