Yumuşak dana şiş kebap

Mangalda marine etmek ve ızgarada pişirilmiş porsiyonlu et parçaları için pek çok tarif var. Etin fermente süt ürünleri, domates suyu, kivi posası ve turunçgiller, soya sosu, hardal, mayonez ile bitkisel yağ, her türlü aromatik bitki, baharat ve otlar ilavesiyle ıslatılması, ürünün liflerinin yumuşamasına ve parçaların kızartılmasına yardımcı olur. her tarafı kömür üzerinde yumuşak, sulu, yumuşaktır ve ilave lezzet notları kazanır.

Çoğu zaman, yaz sakinleri barbekü için domuz eti alırlar ve en lezzetli parçaları boyundan, adrenal bezden, omuzdan veya sırttan keserler. Ancak bugün blogumuzun okuyucularıyla inanılmaz lezzetli ve aromatik bir dana kebabı tarifi paylaşmak istiyoruz. Maden suyuna batırılmış ve tatlı ve ekşi turunçgillerin suyu ve kabuğuyla marine edilmiş, kızartıldığında sarhoş edici bir nane-baharat aroması yayan ve lezzetli bir tat kazanan et parçalarını bir kez tattıktan sonra, sonsuza kadar bu tarifin hayranı olacaksınız. .

Barbekü için malzemeler

Et:

• dana bonfile – 1 kg.
  

Garnitür:

• çeşitli çeşitlerde soğan (Yalta mavisi, beyaz, normal soğan) - 0,6 kg;
  
• kırmızı veya turuncu sebze biberi – 4 büyük meyve;
  
• normal soya sosu veya zencefil, sarımsak ve mantar ilavesiyle – 1 su bardağı;
  
• yeşil soğan ve/veya sarımsak tüyleri - 1 demet;
  
  
  
  
• tatmak için taze bahçe bitkileri (fesleğen, kişniş, maydanoz, kereviz, dereotu, roka) - 1 demet.

Turşusu:

• limon – 1 adet;
  
• greyfurt – 1 adet;
  
• turuncu – 1 adet;
  
• taze nane – 1 demet;
  
• deniz tuzu – 1 çay kaşığı;
  
• kekik (taze kekik) – 5 yaprak;
  
• rafine edilmemiş zeytinyağı – 35 ml;
  
• yüksek karbonatlı maden suyu – 1 litre.

İhale şiş kebap pişirme

1. Eti durulayın ve küçük küpler halinde kesin.
   
2. Emaye bir tencereye koyun, sodayla doldurun, üzerini bir tabakla örtün ve 1,5 saat basınç altında bekletin.
   
3. Tüm turunçgillerin taze sıkılmış suyunu, ince rendelenmiş limon kabuğu rendesini, doğranmış nane yapraklarını, kekikleri karıştırıp bitkisel yağ ekleyerek turşuyu hazırlayın.
   
4. Suyu kaptan boşaltın, et parçalarını tuzlayın, turşuyu dökün ve iyice karıştırın.
   
5. Etin buzdolabında minimum marine edilme süresi 3 saattir.
   
6. Dolmalık biber meyvelerini yıkayın, içindeki çekirdekleri ve sapın takıldığı yerden çıkarın, 4-6 parçaya bölün.
   
7. Parçalanmış et parçalarını kuru şişlerin üzerine geçirin ve bunları biberle değiştirin.
   
   
   
   
8. Meyve ağaçlarının odunlarını ızgarada yaktıktan sonra kalan yanan kömürlerin üzerinde kebabı kızartın.
   
9. Soğanı soyun ve kalın halkalar halinde kesin.
   
10. Soğanı birkaç saat soya sosunda marine edin.
    
11. Şiş kebapla aynı zamanda soğanı ızgarada veya şişte kızartın.
    
    
    
    
12. Yapraklı yeşillikleri, soğanları ve sarımsakları durulayın.
    
13. Eti bir tabakta, pişmiş biber ve kızarmış soğan turşusu ile birlikte garnitür olarak servis edin ve başyapıtı dallar veya bitki yapraklarıyla süsleyin. Alternatif olarak maydanoz, fesleğen ve roka ince ince doğranabilir veya öğütülerek macun haline getirilebilir ve zeytinyağıyla karıştırılabilir.

Bilgili gurmelerin incelemelerine göre, Cabernet, maden suyu veya kımız gibi kuru kırmızı şarap, dana şiş kebabı için mükemmeldir. Her mevsim ateş ve gitar etrafında yaz toplantılarınızın tadını çıkarın!