Ev yapımı tavuk fileto

Soğuk etler tatil masasında mutlaka bulunması gereken bir yemektir, Yeni Yıl tatilleri ve aile kutlamaları için uygundur. Çeşitli etler, kural olarak, çeşitli türde tütsülenmiş sosis, haşlanmış domuz eti, basturma, balyk ve diğer kuru kürlenmiş ürünlerden oluşur. Dilimlenmiş bir yemek için her ev hanımı, ürünlerin miktarını ve bileşimini bağımsız olarak seçer. Ancak balyk gibi bir incelik belki de soğuk etlerde her zaman mevcuttur. Balyk herhangi bir kesimden hazırlanır: sığır eti, domuz eti veya tavuk filetosu. Ve en iyi yanı, herhangi bir balyk'in evde hazırlanabilmesidir. Ev hanımı ilk kez balyk pişirmeye karar verirse tavuk filetoyla başlaması gerekir. Tavuk eti daha hızlı pişer ve ev hanımı işinin sonucunu daha hızlı görür. Tavuk balyk'in pişirilmesi maksimum 5-7 gün sürecektir. Etin hafif, şeffaf ve ısırılması kolay olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler

Ana malzemeler şunlar olacaktır:

- tavuk filetosu – 4 adet;
- tuz – 1 yemek kaşığı. (yaklaşık olarak).

Biber, konyak veya diğer ek malzemelerden oluşan bir karışım, her ev hanımı kendi başına doğaçlama yapar. Farklı baharatlar kullanıldığında balyk'in tadı farklı olacaktır. Bu tarifte baharat veya konyak yok.

Tavuk filetosundan balyk pişirme

Tavuk filetosunun derisinin soyulması ve fazla yağının alınması gerekir. Parçalar eşit olmalı. Eti yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Her fileto parçasına iyice tuz serpilmelidir. Etin aşırı tuzlanacağından korkmayın.

Temiz, kuru bir kabın dibine tuz dökün ve filetoları yerleştirin. Etin üstüne de tuz serpilmelidir. Bir gün buzdolabında bekletin.

Bir gün sonra et kaptan çıkarılmalı ve akan su altında yıkanmalıdır. Et damak tadınıza göre biraz tuzlu ise tekrar kaba konulmalı ve temiz su ile doldurulmalıdır. Eti bir veya iki saat suda bırakın. Tavuğu bir kağıt havluyla kurulayın ve iyi havalandırılmış bir alanda kancalara veya iplere asın.

Balyk yazın hazırlanırsa etin gazlı bez veya hafif pamuklu bezle (böceklerden) örtülmesi gerekir, kışın bunun yapılmasına gerek yoktur.
Et bir veya iki gün içinde kuruyabilir, hepsi asıldığı odaya bağlıdır. Bu süre zarfında balyk tamamen farklı bir renk kazanacaktır. Filetonun ince kenarı biraz kuruysa endişelenmeyin. Eti kancadan çıkarın, kağıt havluya sarın ve buzdolabına koyun.

Eti iki veya üç gün soğukta bekletin. Bu süre zarfında filetonun kurumuş kısmı yumuşayacak, et kolayca dilimler halinde kesilecek ve ısırılması kolaylaşacaktır.
Hostesin çabalarını takdir etmek ve bir dahaki sefere tarife hangi malzemelerin eklenebileceğini anlamak için elbette dört parçadan biri çok çabuk yenir. Geri kalanı ayrı dilimler halinde veya soğuk etlerin bir parçası olarak güvenle servis edilebilir.