Bir tavada tavuk filetodan Lula kebabı

Lula kebabı kıymadan yapılan bir şiş kebaptır, Kafkasya'da ve birçok doğu ülkesinde popülerdir. Klasik lula kebabı kuzu etinden yapılır ancak ülkemizde kuzu eti daha az yaygın olduğu için sıklıkla diğer et türleri ile değiştirilir. Seçeneklerden biri tavuk kebabıdır (tavuk göğsü). İştah açıcı, uygun fiyatlı ve çok lezzetli çıkıyor. Tavuk göğsü biraz kuru olduğu için üzerine biraz taze domuz yağı eklenir, bu da sululuk katar ve yemekte hiç fark edilmez. Diğer et türlerinden farklı olarak tavuk eti oldukça viskozdur, bu nedenle ondan lula kebabı yapma süreci büyük ölçüde basitleştirilmiştir. Kıyma şiş üzerinde şeklini iyi korur, uzun süre dövülmesine veya yoğrulmasına gerek yoktur.

Gerekli Ürünler:

600 gr tavuk göğsü;
taze domuz yağı – 150 gr;
soğan – kıyma için 100 gr + salamura için 200 gr;
1 çay kaşığı. kırmızı biber;
şerbetçiotu-suneli – 1 çay kaşığı;
öğütülmüş karabiber;
tuz;
1 yemek kaşığı. l. Sahra;
bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. ben;
sirke;
1 limon.

Şiş kebap için tahta şişlere de ihtiyacınız olacak.
Bu miktardaki ürünlerden 8 adet lula kebap şişi alacaksınız.

Lula kebabı pişirme

1. Domuz yağı ve tavuk göğsü (tercihen derili) parçalar halinde kesilir ve büyük delikli bir kıyma makinesinde kıyılır.

2. Kıymaya kırmızı biber, suneli şerbetçiotu, tuz ve bir tutam karabiber ekleyin.

3. Her şeyi karıştırın ve buzdolabında bir saat bekletin.

4. Bu sırada soğanları turşu haline getirebilirsiniz. Bunu yapmak için yarım halkalara kesin, 1 çay kaşığı ekleyin. tuz, 1 yemek kaşığı. l. şeker ve 2 yemek kaşığı. l. sirke.

5. Her şeyi karıştırın, 200 ml kaynar suya dökün ve 20 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltılır ve soğan hafifçe sıkılır.

6. Kıymayı buzdolabından çıkarıp üzerine doğranmış soğanı (100 gr) ekleyin.

7. Her şeyi iyice karıştırın.
8. Daha sonra kıymadan dikdörtgen pirzolalar yapılır, ortasına şiş konulur, şiş içeride kalacak şekilde kenarları kapatılır ve biraz bastırılarak hafif düz bir şekil verilir.