Sıradan yumurtalardan yapılan sıra dışı bir kahvaltı - Omlet "Poulard"

Fransa'da çok popüler olan, geleneksel omletten çok sufleyi anımsatan doyurucu, sağlıklı ve sıra dışı bir kahvaltı seçeneği. Yemeğin Fransız kökleri vardır ve adını yaratıcısının adından alır. Servis edilme şekli sizi şaşırtacak, bu yüzden sevdikleriniz için hazırlamaktan ve yatakta romantik bir kahvaltıyla ikram etmekten çekinmeyin. Üstelik "Pular", muhtemelen herkesin buzdolabında bulunacağı minimum miktarda ürün gerektirir.

İçindekiler:

• Küçük yumurtalar – 4 adet.
  
• Tereyağı – tavayı yağlamak için.
  
• Tuz – beyazlar için 1 tutam, sarılar için 1 tutam.

Alışılmadık bir omlet pişirmek

1. Gerekli ürünleri hazırlayın. Yumurtaları akan soğuk su altında iyice durulayın. Çanak uzun olduğu için yüksek kenarlı bir tava veya güveç alınması tavsiye edilir.
2. Beyazları sarılardan ayırın. Bunu yapmak için hazır bir cihaz kullanabilir veya yumurtayı kabuğun bir yarısından diğerine manuel olarak dökebilirsiniz. Önemli olan acele etmemek ve dikkatli çalışmak değil, yumurta sarısı beyazın içine girmemelidir, aksi takdirde iyi çırpılmayabilir.

3.Sarısına tuz ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

4. Yumurta aklarını ve tuzu, tıraş köpüğünü andıran, stabil, koyu bir kıvama gelinceye kadar mikserle çırpın. Düşük hızlarla başlıyoruz ve yavaş yavaş hızı artırıyoruz.

5. Tavaya bir parça tereyağı koyun, ateşe verin ve eriyene kadar bekleyin.

6. Yumurta sarısı karışımını dökün ve orta ateşte, yumurta sarısı üstüne çıkana kadar pişirin. Biz müdahale etmiyoruz, çevirmiyoruz.

7. Protein köpüğünü bitmiş sarının üzerine yerleştirin ve eşit şekilde dağıtın.

Kapağını kapatmadan kısık ateşte tutun. Omletin üst kısmına periyodik olarak dokunun; eğer parmağınıza yapışmıyorsa hazır demektir.

8. Beyaz tarafı yukarı bakacak şekilde bir tabağa aktarın, ikiye bölün ve yarımları beyaz tarafı yukarı bakacak şekilde sandviç gibi istifleyin. “Poulard” omleti tavada hazır.