Hafif tuzlu salatalıkların çıtırlığının sırrı, adım adım tarif

Şehirdeki ev hanımları, ailelerini hafif tuzlu salatalıkların tadı ve çıtırtısıyla memnun etmek için turşu için yeşillik bulma zorluğuyla defalarca karşılaştılar. Ve gerçekten kiraz, frenk üzümü ve ahududu yapraklarını nereden alabilirim? Girişimci mağazalar kurtarmaya geldi ve son zamanlarda 79 ruble için dekapaj kitleri ve yemyeşil bir dereotu başı sunuyor, her şey olması gerektiği gibi! Artık orijinal Rus yemeği herkese açık.

İçindekiler

Kısa meyveli sivilceli salatalık - 1 kg.
Frenk üzümü, ahududu, çilek veya kiraz yaprakları - 10-20 adet. her tür.
Acı biber - 1 küçük veya 1/2 büyük.
Defne yaprağı - 2 adet.
Sarımsak – 3 diş
karabiber - 3-4 adet.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Şeker - 1 çay kaşığı.
Yeşiller: dereotu, maydanoz, yeşil soğan - her biri birkaç dal.

Hafif tuzlu çıtır salatalık turşusu için adım adım tarif

1. İş için ihtiyacınız olan her şeyi topluyoruz.
2. Salatalıkları dikkatlice yıkayın ve 2-4 saat soğuk suda bekletin, onları çıtır yapan da bu işlemdir. Ve süre cildin kalınlığına bağlıdır; salatalıklar ne kadar genç olursa, ıslatma o kadar kısa olur.

3.Ancak bundan sonra saplar ve uçlar kesilebilir, ancak bu gerekli olmasa da, yalnızca kişisel tercihe bağlıdır.

4. Turşu için yapraklar taze ise, onları durulayın. Ve eğer kurutulurlarsa ılık suyla ıslatabilirsiniz.

5. Bulaşıkları turşu için alıyoruz, hangisi uygunsa, bir tava veya kavanoz işe yarar, asıl mesele, üstteki baskı dahil her şeyin yerine oturmasıdır. Yaprakların ve baharatların yarısını en alta yerleştirin.

6. Salatalıkları en iyi şekilde üstüne dağıtıyoruz ve üzerlerini maydanoz, dereotu ve birkaç soğan şeklinde yaprakların ve yeşilliklerin ikinci yarısıyla kaplıyoruz.

7. Taze kaynamış suya 2 yemek kaşığı oranında bir kaşık şeker ve tuz ekleyin. l. litre başına tuz. Çok iri ve maliyeti çok az olan kaya tuzunu almak daha iyidir. Her şey tamamen eriyene kadar karıştırdığınızdan emin olun.

8. Bulaşıklara kaynar su dökün. Tüm salatalıkların suya batırılması ve eşit şekilde tuzlanması için üstüne bir pres koyuyoruz. Daha küçük çaplı bir tencerenin veya ağır bir tabağın kapağı iş görecektir. Üzerine ağır bir şey de koyabilirsiniz. Tavayı/kavanozu kendi kendine soğumaya bırakın ve istediğiniz tuzlama derecesine bağlı olarak bir veya iki gün buzdolabına koyun. Ve bu da boyuta bağlıdır.

9. Bir gün sonra salatalığı çatalla çıkarıp deneyebilir ve daha sert turşu yapmak istiyorsanız geri koyabilirsiniz. Parmaklarınızla dokunmayın, yoksa mayalanmaya ve ekşimeye başlar, o zaman elçimiz daha az dayanır.

10. Zümrüt rengi bataklık haline geldi, renk salatalıkların tuzlandığını gösteriyor. Buzdolabında saklanmaları gerekir, ancak genellikle orada kalmazlar, cızırtılı patates kızartması ve taze sarımsakla çok iyi anlaşırlar.