Ev yapımı tavuk sosisi ve jambon

Şehirlerden uzakta yaşayan ev hanımları sık sık ve büyük miktarlarda ev yapımı sosis hazırlıyor. Ancak çocukluğundan beri büyük şehirlerde yaşayanlar için bu süreç çoğu zaman anlaşılmaz görünüyor. Her şeyden önce iki ana soru nedeniyle: Cesaret nereden alınır ve onlarla ne yapılır? Buna inanmayabilirsiniz, ancak et bölümündeki herhangi bir pazarda, basitçe durulayabileceğiniz, önceden temizlenmiş ve tuzlanmış bağırsakları satın alabilirsiniz. Ancak hangi kıymayı kullanacağınız size kalmış. Tavuk filetosu ve baharatlı domuz jambonunu denemenizi öneririz.

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 1 kg;
  
• jambon - 300 gr;
  
• bağırsaklar - 1,5-2 m;
  
• tuz - 1 çay kaşığı;
  
• granül sarımsak - 2 çay kaşığı;
  
• şeker - 2 çay kaşığı;
  
• biber - 1 çay kaşığı;
  
• salatalık turşusu - 180 ml.

Tavuk sosisi tarifi

1. Tüm tavuk filetoyu yıkayın, fazla yağı ve yüzeyde bulunan filmleri çıkarın, ardından etin yarısını küçük ve tercihen aynı küpler halinde kesin.

2. Filetonun ikinci yarısını nispeten büyük parçalar halinde kesin ve bunları hemen bir blender için özel bir kaba aktarıyoruz.
3. Eti homojen bir kıyma haline getirin ve büyük, derin bir kapta küplerle birleştirin.

4.Bir sonraki aşamada kaba tuz, sarımsak granülleri, öğütülmüş acı biber ve ince şekeri ekleyin.

5. Aromatik etimizi baharatların eşit şekilde dağılması için iyice karıştırdıktan sonra bir bardak salatalık salamurasını bir kaseye dökün (tuzluluk derecesine göre ayrı ayrı ekleyeceğiniz tuz miktarını kontrol ettiğinizden emin olun) bitmiş yemeği bozmak için).

6. Kıymayı tekrar yoğurun, ardından üzerini filmle örtün ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün hazırlanan bağırsakları 15 dakika ılık suya batırın (tuzdan arındırmak için).

7. Bu sırada, içine jambonu döktüğümüz demlenmiş kıymayı önceden düzgün küpler halinde kesin.

8. Şimdi bağırsakları akan su altında yıkarız, kıyma makinesine monte edilmiş bir nozüle bağlarız ve kasayı tavuk dolgusu ile doldururuz, elde edilen sosisleri kalın, ateşe dayanıklı bir iplikle bağlarız.

9. İşlemi tamamladıktan sonra geniş bir tencerede yeterli miktarda suyu ısıtın ve kaynamaya başlayınca ev usulü tavuk sosislerimizi dikkatlice içine indirin.

10. 3-4 dakika bekleyip hemen düz bir tabağa aktarıyoruz.

11. İşte bu, tavuk ve jambonlu ev yapımı sosis son aşamaya hazır - fırında tel ızgarada veya ocakta kızartma tavasında kızartma. Son mutfak akorunun ne olacağına karar vermek size kalmış.