Folyoda pişmiş brisket - domuz eti tabakasının yumuşaklığı ve hassasiyeti

Pişmiş domuz göbeği dokusuyla dikkat çekiyor - değişen yumuşaklığa sahip değişen yağ ve et katmanları. Pişirme, kullanılan tuz miktarını en aza indirerek daha sağlıklı yiyecekler sağlar. Fırındaki sarımsak kışkırtıcı keskinliğini kaybedecek, böylece göğüs eti sabah yemeklerinde güvenle kullanılabilir. Bir miktar yağ içeren domuz eti kesimleri için pişirme kılıfı yerine folyo tercih edilecektir. Öğütülmüş füme kırmızı biber ve üç tür biberin birleşimi, göğüs etine harika baharatlı bir kabuk verir.

Ürünler:

Domuz eti göğüs eti – 600 gr,
tuz – 1/2 çay kaşığı,
füme kırmızı biber – 2 çay kaşığı,
çok renkli öğütülmüş biber karışımı - 1 çay kaşığı,
defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme sırası:

1. Dar göğüs eti şeritleri iyi pişirilir ve sarımsakla kolayca tatlandırılır. Pişirmeden önce göğüs eti ince öğütülmüş füme kırmızı biberle ovulur; bu tatlı, baharatlı toz tüm et liflerine nüfuz edecektir. Normal kırmızı biber bu kadar güçlü bir aroma sağlamayacaktır.

2. Göğüs etini soğuk suyla yıkayın ve ardından iyice kurulayın.Sonuçta baharatlar yalnızca kağıt havluların veya yumuşak çarşafların iyi çalıştığı yüzeye eşit şekilde yayılır.

3. Önce göğüs etini tuzla, ardından çok renkli biber karışımıyla ovalayın. Bu formda göğüs eti 10 dakika uzanmalıdır - bu, tuzu hızlı bir şekilde emmek için bir tür kuru marine etme işlemidir.

4. Füme kırmızı biber ete sürülmez. Göğüs etinin her tarafına kırmızı toz serpin ve parmaklarınızla hafifçe vurun.

5. İki büyük diş sarımsak ince küpler halinde kesilir. Bir bıçağın ucunu kullanarak göğüs etinde çentikler açın ve sarımsakları ortaya çıkan deliklere itin.

6. Folyoyu parlak tarafı iç tarafa gelecek şekilde yerleştirin. Brisketin üzerine birkaç defne yaprağı koyun.

7. Eti folyoya sarın. Göğüs eti iki veya üç kat folyoya sarılmalıdır. Folyonun kenarları dikkatlice içeri sokulur. Göğüs eti düz bir seramik tabağa yerleştirilir ve fırının orta katına yerleştirilir.

8. Göğüs eti folyoda 180 derecede bir saat pişirilecektir. Konveksiyon modunun açılması tavsiye edilir.

9. Pişmiş göğüs etini bir tabağa koyun ve paketini orada açın. Konveksiyon, birkaç kat folyoya rağmen göğüs etinde bir kabuk oluşmasına yardımcı olacaktır. Biraz yağ oluşacaktır: Baharatlara iyice batırıldığı için sos yapmaya uygundur.

10. Sıcak göğüs eti hemen yenebilir, ancak yemeğin gerçek tadı bir süre sonra - pişmiş domuz eti buzdolabında saklandıktan sonra ortaya çıkacaktır. Daha sonra domuz yağı tabakası stabilize olacak, kalınlaşacak ve füme jambona benzeyecektir. Bu nedenle soğutulmuş göğüs eti temiz bir folyo tabakasına sarılarak dondurucuya gönderilir.