Cách bóc và băm tỏi nhanh chóng - lời khuyên của đầu bếp
Tỏi như một loại gia vị được sử dụng trong nhiều món ăn, nó mang lại cho chúng mùi thơm và mùi độc đáo. Nó được sử dụng như một thành phần của nước xốt cho nhiều loại thịt, salad và thậm chí cả đồ uống.
Nhưng có một vấn đề - nhiều người không thích khi tỏi băm nhỏ và nấu chín còn sót lại dính vào thức ăn của họ. Đôi khi có khá nhiều loại - để có mùi thơm tối đa, bạn phải thêm một lượng lớn gia vị, đặc biệt nếu đó là từ năm ngoái. Theo thời gian, răng bị khô, lượng tinh dầu thơm giảm dần và rất khó để chiết xuất chúng ra khỏi thực vật. Có một cách đơn giản để giải quyết tất cả những vấn đề này.
Để làm việc, bạn sẽ cần một con dao đầu bếp chuyên nghiệp lớn, một con dao nhỏ và một giá đỡ bằng gỗ.
Tách đinh hương ra khỏi đầu. Để làm điều này, hãy đặt nó lên một tấm bảng, rễ cách xa bạn. Dùng lòng bàn tay ấn mạnh vào phần rễ, đập vỡ củ tỏi và tách riêng từng tép.
Dùng một con dao nhỏ, cắt một đường xung quanh chu vi của đầu đinh hương, đặt nó lên bảng và dùng cạnh của lưỡi dao đập vào.
Phần vỏ cứng sẽ nứt ra và đinh hương sẽ dễ dàng rơi ra. Nếu bạn bẻ tỏi mà không cắt sơ bộ thì sẽ tạo ra một lượng lớn chất thải và tỏi khó tách khỏi vỏ. Điều này làm phức tạp quá trình cắt và làm giảm hiệu quả sử dụng gia vị.
Giữ đinh hương bằng các ngón tay của bàn tay trái và cắt nó thành dải mỏng bằng tay phải. Hãy cẩn thận, lưỡi dao không được chạm vào các mô mềm của ngón tay mà tựa vào móng trỏ. Ở dạng này, tỏi có thể được hầm hoặc thêm vào dầu hướng dương để có được nước sốt salad thơm.
Cắt không phù hợp với nước sốt. Đặt cây đinh hương lên bảng, dùng lưỡi dao rộng che nó lại và dùng một cú đánh mạnh từ lòng bàn tay phải để nghiền nát nó. Tay đánh phải đồng thời di chuyển xuống và về phía trước, lưỡi dao phải nghiền nát và nghiền tỏi. Nếu cần thiết, các bước nên được lặp lại.
Đinh hương giã nát sẽ tiết ra tinh dầu có mùi rất nồng, sờ vào có cảm giác dính. Để tăng cường hiệu quả, hãy cắt nhỏ tép đã nghiền nát và dùng dao trải lên bảng. Việc cắt nên được thực hiện bằng chuyển động lắc lư của dao, điều này sẽ loại bỏ khả năng gây thương tích cho tay của bạn.
Sau mỗi lượt, chà mạnh tỏi, gom lại và cắt lại bằng chuyển động lắc của lưỡi dao.
Điều này nên được lặp lại cho đến khi thu được một khối đồng nhất, có mùi mạnh. Bây giờ nó có thể được sử dụng cho mục đích dự định của nó.
Tỏi được chế biến theo cách này có thể được thêm vào sốt mayonnaise, nước sốt lạnh, bột cà chua, v.v. Tỏi sẽ không giòn dưới răng của bạn, chỉ còn lại một mùi thơm đặc trưng từ tỏi. Đây chính xác là hiệu quả mà các đầu bếp cố gắng đạt được khi chế biến món ăn.Một chiếc đinh hương, được chế biến bằng công nghệ mô tả ở trên, có mùi nồng hơn cả một chiếc đinh hương được cắt theo cách thông thường.
Nhưng có một vấn đề - nhiều người không thích khi tỏi băm nhỏ và nấu chín còn sót lại dính vào thức ăn của họ. Đôi khi có khá nhiều loại - để có mùi thơm tối đa, bạn phải thêm một lượng lớn gia vị, đặc biệt nếu đó là từ năm ngoái. Theo thời gian, răng bị khô, lượng tinh dầu thơm giảm dần và rất khó để chiết xuất chúng ra khỏi thực vật. Có một cách đơn giản để giải quyết tất cả những vấn đề này.
Chuẩn bị gì
Để làm việc, bạn sẽ cần một con dao đầu bếp chuyên nghiệp lớn, một con dao nhỏ và một giá đỡ bằng gỗ.
Quy trình cắt tỏi
Tách đinh hương ra khỏi đầu. Để làm điều này, hãy đặt nó lên một tấm bảng, rễ cách xa bạn. Dùng lòng bàn tay ấn mạnh vào phần rễ, đập vỡ củ tỏi và tách riêng từng tép.
Dùng một con dao nhỏ, cắt một đường xung quanh chu vi của đầu đinh hương, đặt nó lên bảng và dùng cạnh của lưỡi dao đập vào.
Phần vỏ cứng sẽ nứt ra và đinh hương sẽ dễ dàng rơi ra. Nếu bạn bẻ tỏi mà không cắt sơ bộ thì sẽ tạo ra một lượng lớn chất thải và tỏi khó tách khỏi vỏ. Điều này làm phức tạp quá trình cắt và làm giảm hiệu quả sử dụng gia vị.
Giữ đinh hương bằng các ngón tay của bàn tay trái và cắt nó thành dải mỏng bằng tay phải. Hãy cẩn thận, lưỡi dao không được chạm vào các mô mềm của ngón tay mà tựa vào móng trỏ. Ở dạng này, tỏi có thể được hầm hoặc thêm vào dầu hướng dương để có được nước sốt salad thơm.
Cắt không phù hợp với nước sốt. Đặt cây đinh hương lên bảng, dùng lưỡi dao rộng che nó lại và dùng một cú đánh mạnh từ lòng bàn tay phải để nghiền nát nó. Tay đánh phải đồng thời di chuyển xuống và về phía trước, lưỡi dao phải nghiền nát và nghiền tỏi. Nếu cần thiết, các bước nên được lặp lại.
Đinh hương giã nát sẽ tiết ra tinh dầu có mùi rất nồng, sờ vào có cảm giác dính. Để tăng cường hiệu quả, hãy cắt nhỏ tép đã nghiền nát và dùng dao trải lên bảng. Việc cắt nên được thực hiện bằng chuyển động lắc lư của dao, điều này sẽ loại bỏ khả năng gây thương tích cho tay của bạn.
Sau mỗi lượt, chà mạnh tỏi, gom lại và cắt lại bằng chuyển động lắc của lưỡi dao.
Điều này nên được lặp lại cho đến khi thu được một khối đồng nhất, có mùi mạnh. Bây giờ nó có thể được sử dụng cho mục đích dự định của nó.
Phần kết luận
Tỏi được chế biến theo cách này có thể được thêm vào sốt mayonnaise, nước sốt lạnh, bột cà chua, v.v. Tỏi sẽ không giòn dưới răng của bạn, chỉ còn lại một mùi thơm đặc trưng từ tỏi. Đây chính xác là hiệu quả mà các đầu bếp cố gắng đạt được khi chế biến món ăn.Một chiếc đinh hương, được chế biến bằng công nghệ mô tả ở trên, có mùi nồng hơn cả một chiếc đinh hương được cắt theo cách thông thường.
Xem video
Các lớp học tương tự
Đặc biệt thú vị
Bình luận (0)
