Mỡ chua

Theo công thức này, mỡ lợn hoặc mỡ lợn (mỡ lợn có vệt thịt từ phần bụng) trở nên tuyệt vời - mềm, mềm, đơn giản là ngon! Vấn đề là trong công thức mỡ muối thông thường, bạn sẽ không tìm thấy thứ gì khác ngoài muối, nhưng trong mỡ muối ngâm còn có thêm giấm và hành, giúp cải thiện đáng kể hương vị của nó. Thêm vào đây một bộ đầy đủ các loại gia vị cay thích hợp với ớt đỏ - đảm bảo sẽ là loại mỡ ngâm lý tưởng cho món borscht và bánh mì sandwich của bạn!

Thành phần:

- mỡ lợn (cắt ngắn) – 0,5 kg;
- muối – 0,5 cốc;
- giấm 9% - 2-3 muỗng canh;
- nước – 0,5 l;
- hành tây - 1 chiếc.;
- gia vị: ớt đỏ xay, ớt bột hoặc hỗn hợp làm sẵn để muối mỡ lợn - tùy theo khẩu vị.

Thời gian chuẩn bị: 2-3 ngày.

Công thức:

1. Dùng dao làm sạch mỡ lợn hoặc thịt dưới và dùng khăn giấy lau kỹ, loại bỏ bụi bẩn, sau đó cắt miếng thành hình vuông hoặc hình chữ nhật. Chúng phải có kích thước sao cho có thể đặt gọn trong thùng ướp - nhựa hoặc thép không gỉ, hoặc trong chai thủy tinh.

2. Cắt hành tây thành từng khoanh vừa và rải chúng vào các miếng mỡ lợn.

3.Rắc một lớp muối dày lên trên và giữa các miếng bánh.

4. Đổ mỡ lợn và hành tây với nước ấm và thêm giấm.

5. Dùng đĩa đậy các miếng lại để chúng ngập hoàn toàn trong nước xốt - điều này rất quan trọng, hãy chú ý điều này một cách cẩn thận. Để mỡ lợn muối trong 2-3 ngày trong tủ lạnh.

6. Sau quá trình ướp, chất lỏng có thể được rút hết, để lại hành tây như mong muốn (ví dụ: dùng làm món salad), và những miếng mỡ lợn ngâm thành phẩm được làm sạch khỏi độ ẩm dư thừa. Trước khi tẩm bột mỡ với gia vị, mỡ phải càng khô càng tốt.

7. Trộn đều các gia vị đã chọn trên một đĩa rộng, lăn từng miếng mỡ lợn sang các mặt, ấn chặt vào gia vị, cố gắng “dính” chúng thành một lớp trên bề mặt dính. Tốt hơn là rũ bỏ phần thừa và sử dụng nó cho phần tiếp theo.

8. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, hãy cho mỡ lợn muối vào tủ đông hoặc tủ lạnh để bảo quản.

Mỡ chua đông lạnh rất dễ cắt thành từng miếng mỏng nhất và để bạn cảm thấy thích thú, hãy tự thưởng cho mình món khai vị tuyệt vời này với mù tạt, dưa chuột, rau thơm...